Две домакини могат да месят тестото по една рецепта,
но получават напълно различни резултати. Има малки и дори
незначителни на пръв поглед грешки, които драстично се променят
резултата. Нека да ги разделим?
Contents
Първа грешка: Мая
Дрождите вземат не е изтекъл, не забравяйте да проверите датата
срок на годност. Те се добавят в малки количества, заемат почти
една стотна от останалите продукти. Затова не можете да ги поставите
�”По око” или самостоятелно се определя частта. Всички посочени в
рецепта. Ако имате съмнения, по-добре е да погледнете опаковката с
дрожди, трябва да има препоръки от производителя.
Чести грешки:
- Малка мая. В резултат тестото е много дълго и
бавно се издига, оказва се тежки сладкиши. - Много дрожди. Тестото е твърде бързо
извисява и извира. Изпичане него имеет неприятный вкус,
мирис, не е пържен, оказва се твърди торти и
кифлички. - Лошо разтваряне. Пресована мая
разтворен в течност. Може да се разтвори и суха мая
комбинирайте с брашно. Просто го хвърли на всички останали
продукти не могат да бъдат, те вземат плътни бучки.
За тестото винаги работи, е препоръчително да се започне кухня у дома
везни. Те са необходими не само за дрожди, но и за други
съставки.
Грешка две: температура на водата
Горещата течност ще унищожи дрождите, в резултат на което тестото просто не е
издига, а печенето ще стане твърдо, тежко, не печено
вътре. Ако водата или млякото са студени, маята няма да работи,
ще отнеме твърде много време за изкачване. Преди течност
използвайте за затопляне до 40-45 градуса. При добавяне
при останалите съставки температурата леко пада. разтопен
мазнините се охлаждат, не могат да се добавят горещи.
Между другото, препоръчва се да не се загрява само
течности, но също така предварително извадете яйцата от хладилника, оставете ги на
брашно от захар. Всички продукти трябва да са вътрешни
температура.
Грешка три: последователност
Това е често срещана грешка на младите домакини или собственици на планетите.
смесители. Cool в рекламата: хвърли продукти в купата, всички
смесени, се оказа, че тестото. В реалния живот това няма да работи.
Можете да сложите куп всичко само в хлебопекаря. С ръчно смесване
трябва да следвате правилната последователност.
Как да месяте тестото:
- Загрейте течността. Обикновено това е мляко или
вода, иногда сыворотка или смесь из разных съставки. - Добавете дрожди и малко захар, буквално
лъжица. Изсипете малко брашно, направете говорещо.
Консистенцията на тестото за палачинки. Нека стои четвърт час. мая
започнете да работите, ще бъде ясно на кожата. - Разклатете яйцата с останалата част от захарта, добавете към тях
сол. - Изсипете яйцата в говорителя. Разбъркайте
Това, което въвеждаме стопи, но не горещо масло. - Пресейте брашното и добавете до последния завой, месят
тестото. Ръцете, можете да налеете малко повече
растительного масла, буквально одну лъжица.
Ако ванилин, канела, някои сушени плодове се намират в тестото,
ядки. Първо се смесват с брашно, само след това
изпратени заедно към общата маса.
Грешка четири: количеството брашно
Качеството на печенето влияе върху консистенцията на тестото.
Количеството брашно всеки път може да варира. Разбира се си струва
да се ръководи от препоръчаното от рецептата тегло, но не винаги. ако
брашно е мокро, ще остави повече. Също така, яйцата са с различни размери,
различава маслеността на млечните продукти.
Пищни и ефирни сладкиши се получават само от меката
тесто за дрожди. Важно е да не го бият с брашно.
ако тесто получится слишком крутым, то
времето за повдигане ще се забави, за дрождите ще е трудно да работят. Изпичане
такава маса се разпада, бързо остава. ако тесто на хлеб или
голяма торта, след това може да се прилепи малко в ръцете ти, леко
пълзи на масата, нищо лошо в това.
ако планируется делать булочки или пирожки в духовке, то
добавете малко повече брашно, за да поддържате нещата във форма, не
разстилане върху тава за печене.
Пета грешка: тестото за малко
Маята не е достатъчна, за да се вдигне тестото, масата трябва да се увеличи
определена киселинност. ако этого не произойдет, выпечка быстро
ще стане черно, няма да е много добро за вкуса. Смята се, че
Тестото за дрожди трябва да се повиши два пъти. След първото изкачване
те я спускат с ръцете си, след втория път стигат до формацията
пайове или други продукти.
Времето за нарастване зависи от различни фактори: норми
мая и тяхното качество, вътрешна температура, количество тесто,
наличието или отсъствието на варя.
Но за първи път тестото винаги се издига по-дълго. Средно
Ще отнеме от 1,5 до 2 часа. Второто изкачване може да отнеме цялото
половин час Понякога на теста се разрешава да нараства веднъж в общата маса, и. \ T
след това оставете да лежи на масата. В този случай трябва да покриете
парчета от салфетка, за да не го правят суха кора.
Шеста грешка: Тестото спря
Ако тестото не се държи, тогава е лошо. Но още по-лошо, когато
супероксид. Можете да определите с остър мирис. Ако сте на закрито
горещо, след което масата може да се влоши за 5-6 часа. Изпичане
пероксид тест безвкусен, тъй като почти не е
захар. На продуктите не се образува кора, те не се пекат,
Вдигнете лошо във фурната.
Съвет! Ако няма време за печене, можете да се тествате
веднага след месене, поставете го в хладилника, там ще бъде по-бавно
подниматься.
Грешка Седем: Много кифла
Случва се, че кифлите или пайовете са много вкусни, червени,
Мирисът е добър, но тежък и с малък размер. Причината е
много печене. Масло и захар се препоръчва да се поставя строго
съгласно нормата Маята е трудна за работа с тежко и наситено тесто,
Желателно е да се увеличи техният брой. Поради тази причина тестото
за торти, понякога струва 8-10 часа, което не е добро.
Съвет! Ако искате да получите вкусно и сладко
кифлички, най-добре е да се използват добавки за декорация или интериор
плънка.
Грешка осем: няма покачване преди печене
Винаги са необходими продукти от буйната и добре издигната тесто
стойте на тава или във форма, изкачете се последно. По този въпрос
може да отнеме до 40-60 минути. Най-дългите са великденските сладкиши. Ако веднага
след формирането изпратете ролките във фурната, те ще започнат рязко
да се надигне, сълзи ще се появят отстрани, продуктите ще присвиват,
получавате плътна и не пореста троха.
Главната тайна за работа с тестото от дрожди не е
страхотна рецепта, добро настроение и топли ръце. Само в това
случай на сладкиши ще зарадва вкуса.
