Cheesecakes се считат за най-популярните ястия на
извара. Приготвят се по различни рецепти, добавят се плодове и
сушени плодове, ванилия, какао и други съставки. Оказва се много
вкусно, но не винаги. Защо кашкавалът се разпада, горят и вообще
далеч от идеалното? Нека се опитаме да го разберем!
Contents
Защо кашкавалът се разпада
Случва се така, че масата за чийзкейк се смесва строго според
рецептата, всички пропорции са изпълнени, продуктите се добавят през скалите,
но когато ударят тенджерата, чийзкейкът просто се разпада. От тях
течността може да изтече, проблеми се преобърнат
втора страна. Най-често срещаният проблем е извара. Сега много
продукти със сгъстители и растителни компоненти в състава.
Когато се нагряват, те просто се топят. За чийзкейк подходящи
само натурална извара, е препоръчително да се вземат не най-дебелите
продукт, достатъчно 5-12%.
Други причини:
- Мазнината не се загрява. В резултат на това
маслото започва да прониква в извара, те омекотяват,
се разпадат. - Много захар. Друг проблем. В маса
Не е желателно да се въвежда голямо количество пясък. Той също се топи
се втечнява при нагряване. - Няма яйца. Има много възможности за чийзкейк
без яйца, и те работят чудесно. Ако извара не е много добра
качество или слаба консистенция, тестисът все още е по-добър
за добавяне. - Не, или малко брашно, грис. В преследване на
диетични ястия, много домакини се опитват да намалят
калории чийккейкс поради сухи съставки. В резултат на това
масата се разпада при нагряване. - Лоша панировка. Чийзкейк се взима от всичко
свалям Обикновено това е брашно. В допълнение към красивата кора, тя държи
продукти, прави продуктите по-силни.
Ако първите чийзкейци се разпаднат в тиган, за останалите
маса, можете да добавите още едно яйце и да добавите повече брашно. Разбира се
вкусът ще се промени, но някои продукти могат да бъдат спасени.
Съвет! Ако не искате да добавите много бяло брашно
или грис, можете да ги замените с мляно овесено брашно, елда или
оризово брашно, добавете малко трици, които също се вземат добре
влага.
Защо сиренето изгаря в тигана
Друг проблем, с който може да се сблъскате, е бързо сирене.
горят, но нямате време да се приготвите вътре.
Ето една от трите причини:
- Много захар. Създава се и кора
бързо започва да гори. По-разумно е да не се прави много сладко
чийзкейк, но ги сервирайте с конфитюр, кондензирано мляко и други подобни
продукти. - Маслото се прегрява. Сложете сирене торти трябва
гореща тиган, но не кипяща мазнина. В противен случай, твърде бързо.
продуктите се пекат навън, но нямате време да се пекат
вътре. - Лош тиган. Модерни тигани с
тънко дъно неравномерно нагряване, те не са добри не
само сирена. На върха на червена кора, но вътре в извара
остава студен, не е настроен.
Средно, обикновените извара се приготвят в три или четири
минути от всяка страна. Трябва да ги сложите на добре загрята
тиган, след което леко отстранете огъня. Понякога след преобръщане
от другата страна на тавата покрити. Ако чийзкейкът е бърз
печени, тогава можете да го направите.
Защо сирена не са вкусни
Кислый творог – одна из причин того, что
чийзкейк не са много вкусни. Няма нужда да се опитвате да рециклирате
остарял продукт по този начин. По-разумно е да се направи готвене,
които могат да добавят много други съставки (макаронени изделия, ориз,
плодове). Те разреждат вкуса, маскират. Дори голям брой
захар извара киселина в чийзкейк не прекъсва.
Также неприятный вкус у творога может появиться из-за
соды. Няма нужда да попълвате “на око”. След речта в
Рецептите обикновено са около грамове, количеството е важно.
Ако извара не е кисела изобщо, тогава содата няма да реагира,
ще има неприятен вкус.
Какво да добавите за добър вкус:
- Сол. Необходима съставка. Само един
щипка значително подобри вкуса на чийзкейк. Препоръчително е да се използва
фина сол. - Захар. Засяга вкуса, но също допринася
появата на доста кора. Получават се захарни торти без захар
сиво, не пържено. Понякога се добавя мед, но
Зависи от рецептата. - Сушени плодове, плодове, ядки. Те също дават
Вкусът е страхотен, като какао на прах, шоколад. Но може да възникне
проблемът е, че чийзкейк ще започне да гори или да се залепва. това е желателно
добавете такива съставки в малко количество или лежи
изключително във всеки чийзкейк. - Ванилия, канела. Тези добавки оказват влияние върху цялостното състояние
възприятието на ястието, чийзкейк с тях е много по-апетитно и вкусно.
То се отразява и на маслото, в което се приготвя. това е желателно
използвайте рафинирани продукти. Вкусни сладкиши на сирене
масло, но е склонна към изгаряне. Можете да го смесвате
растителна мазнина, придобийте съвършенство.
Дали да добавите сода в чийзкейк?
Спорна точка. Содата може да бъде добавена към изварата,
много хора го правят, но в този случай тя определени
точно преди пържене. Stand маса с сода не трябва, в противен случай
изварата ще започне да се топи.
Можете да използвате бакпулвер вместо сода. то
също добавя помпи, мекота, просто трябва да се увеличи
сумата. Ако готвите без сода, по-добре е вместо брашно или заедно
използвайте грис с него. Cheesecakes ще бъде по-мек и по-великолепен, не
ще бъдат заклани, възхитени от нежност.
Няколко малки тайни
- Ако масата за чийзкейк се разпадне в тиган или като цяло
те не работят, по-добре е да се сложи извара в силикон
бисквитка, готви се във фурната. - Ако извара е много суха, тогава тя трябва да се втрива през сито.
Зърнестите видове за готвене на чийзкейк не са подходящи. - Суха извара е желателно да се омекоти малко. За това му
добавете сметана или сметана. Ако няма нищо подобно, тогава можете
хвърли и лъжица майонеза. - За предпочитане е да сипете тортата с мокри ръце. Тогава те
получите гладка, дори, една и съща форма.
Голяма част и уста се радват, но е по-мъдро да се направи миниатюра
Чийзкейк. тои быстрее прожариваются, легче переворачиваются, из них
по-лесно се събират части от различни размери.
