Защо не се получи бисквита: честогрешки

Защо не се получи бисквита: често грешки

Бисквитена торта – универсална основа. тя
Комбинира се с всички видове сметана, шоколад, конфитюр, суфле.
Чрез промяна на импрегнацията и междинния слой, можете да направите различни торти.
Бисквитата толерира замръзване, добре се съхранява в
хладилник, можете да направите торти за бъдеща употреба. Само те не винаги са
са получени. Защо се случва това?

Contents

Яйцата са зле бити

Разкоша на класическата гъба се постига чрез разбиване на яйцата.
Те трябва да се увеличат в обем най-малко три пъти и захар
напълно се разтварят. Ако яйцата не са бити, тогава нищо добро.
вече не работи. По-разумно е да се използва за готвене
електрически миксер Можете да вземете блендер със специална дюза.
Ръчно размахване за постигане на великолепна маса няма да работи.

Защо яйцата не бият:

  1. Те не са пресни. За бисквити трябва да се използва
    яйца с високо качество при стайна температура.
  2. В купата или смесителя има мазнини. дори
    малка капка масло няма да позволи да се постигне буйни и ефирни
    консистенция. Измийте съдовете старателно, подсушете ги.
    хартиени или памучни салфетки, само след това се счупи
    яйцата.
  3. Белки взбивали с желтками. Това може да се направи
    ако яйцата са с високо качество и смесителят с добра мощност. но
    по-мъдро е да биеш жълтъците отделно с част от захарта и след това с белите
    останал пясък.
  4. Захарта не се разтваря. Нуждаете се усърдно
    лифт от дъното всички пясък, зърна в бисквити не трябва да бъде.
  5. – попита рано Сахар. Вкарва се в пясъчния пясък
    само след като се увеличат и сгъстят. Ако обърнете
    купа, масата не трябва да се излива. Добавя се малка захар.
    на порции, всички наведнъж не може да се излее.

Смята се, че в пластмасова купа яйцата се разбиват.
още по-мъдро е да изберете метални купи.

Яйцата се счупват веднага в голям контейнер, дори и от 4-5 неща
Оказва се доста много пухкаво и ефирно тесто.

Брашно по всички правила!

Ако яйцата се бият до буйна и ефирна пяна, то вече е 70%
успех. Бисквитката от такава маса определено ще работи, ако не е така
развалят брашното. Много често грешката е нейното количество. в
В много рецепти, това е посочено от очила, но за всички тях
различен обем. Ако има много брашно, тортата е твърда,
плътна, бързо застоява.

Важно правило! Брашно не трябва да бъде много, едно яйце отива
40 грама. Това количество се намалява, ако се добави към тестото.
какао на прах, нишесте. но оно не уменьшается, если вводятся
парчета шоколад, сушени плодове. при добавяне на мокра и сочна
компоненти (плодове, плодове) увеличават количеството брашно.

Другие грешки, связанные с мукой:

  1. Продуктът не се пресява. И не става дума за боклук.
    За брашно бързо и лесно свързани с яйца, трябва да добавите
    отпуснатост. Понякога брашното се пресява директно в яйцата;
    така.
  2. Размешивание миксером. В резултат на това яйцето
    маса губи помпи. Брашното трябва да се разбърква с ръка или шпатула и
    не го прави дълго. Разрешено е да се използва миксер, но
    минимални обороти. Не всички модели са толкова малки.
    скорост.
  3. Добавяне на брашно към протеини. Ако яйцата бяха разделени
    за побой, брашното се инжектира непременно до жълтъците, а след това с
    при разбъркване се добавя пухкава протеинова маса.

Много често в бисквитите се въвеждат бакпулвер, въпреки че това не е съвсем
от правилата. Ако все още се добавят, трябва да се свържете и
пресейте заедно с брашно, само след това го изпратете на тестото.
Ако това не е направено, риперът не може да се разпространява
разточителна маса, освен това в праха често са бучки.

Грешки при печене на бисквити

Често се случва бисквитата да падне във фурната. първоначално
пухкавата маса се утаява, пада, продукцията е твърда и
малка торта Защо се случва това? Най-честата причина е треперенето.
Формата трябва да бъде поставена във фурната внимателно, гладко, по никакъв начин
затръшвам вратата.

Основни правила за печене:

  • Температурата в пещта е 170-190 градуса. при
    високите параметри пекат само тънки бисквити
    ролки.
  • Если бисквит не пропекается внутри, то можно
    намали температурата до 150 градуса.
  • Готовността на тортата обикновено се проверява с пръчка. но
    Можете също да докоснете върха с пръст. Ако ямата се възстанови,
    тортата е еластична, тогава изпичането е готово не само отвън, но също така
    вътре.
  • Ако бисквитата се издигна добре и след това се провали
    посередине
    , то он просто не пропекся внутри, ему немного
    няма достатъчно време.

Така че бисквитата не потъва, не се набръчква след изпичане,
не е необходимо да се охлажда рязко. Първо изключете фурната малко
леко отворете вратата, дайте я да стане по-силна, след това я извадете от фурната. отново
давайте стойка. Само след това премахнете формуляра. Охладете тортата
за предпочитане в мрежата.

Защо бисквитата е ексфолирана, напукана

Така се случва, че катериците се издигат, образува се хрупкав връх
целувка кора, дъното остава гъста торта. Това се случва, ако
замесить тесто  заранее либо не прогреть духовку. Тя се нуждае
включете, преди да победите яйцата. Когато брашното се постави, фурната трябва да има
бъдете готови. В противен случай протеините със сигурност ще издържат и
след това тортата на гъбата се напука.

Защо бисквитата във фурната не се покачва

Ако тестото се оказа много пухкаво и просторно, поставете
загрята фурна, но се издига слабо, причината може да бъде
форма. Няма нужда от обилно смазване на страните с мазнини. Тестът не е нищо
се придържате, тя не се издига. За да не се случи това, след това
Повърхността за смазване се поръсва с брашно. Или просто използвайте
силиконови форми, понякога правят пръстен от пергаментна хартия.

Защо не може да шифон бисквити?

В допълнение към класическата гъба, има и един шифон
добавяне на мазнини. Това обикновено е разтопено масло,
маргарин или растително масло. Съставки на данните
добавете нежност, мекота, не позволявайте на Корж да изсъхне бързо, но
понякога те развалят всичко.

Грешки в подготовката на шифоновата бисквита:

  1. Мазнините се добавят по-рано. Маслото трябва да се инжектира
    края, възможно е дори и след брашното, тогава това няма да се отрази
    пилешко тесто.
  2. Мазнините не са студени. Ако маргарин или крем
    маслото се топи, трябва да се охлади до стаята
    температура.

Понякога за бисквити се добавят заквасена сметана, кефир и други млечни продукти.
се очисти. В този случай, рецептата трябва задължително
посещават сода или бакпулвер. Едно забито яйце
и е трудно да вземем допълнителни съставки;
тренирам.

loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: