Защо не може да се използва тесто за дрожди? - Как да отслабнете: диета, хранене и спорт

Тестото за дрожди е меко, нежно, добре се издига,
и печенето радва добър вкус. Но това е в идеалната версия. не
винаги така. Защо тестото понякога е трудно, то пада,
печенето бързо се втвърдява, оказва се много тежък хляб и
пайове?

Contents

Първа грешка: студени храни и помещения

Тестото с дрожди се издига само в топло
на околната среда.

Поради тази причина съставките за готвене трябва да се загреят.
Брашното и насипните продукти просто се оставят при стайна температура.
така те легнаха. Течностите са специално затоплени до 38-45
градуса.

Можете също така да развалят тестото, ако пуснете дрождите
гореща вода.

Те просто умират, може би отчасти. Тестото ще бъде дълго
ще се издигне, ще стане тежък, плътен, сладкиши няма да се харесат
мекота и размер. След месене тестото се оставя на топло.
но вече не се нагрява, това не може да се направи. Необходимо
Покрийте с дишаща материя, така че масата да не е покрита с кора.

Грешка две: нискокачествена мая

Дрождите са сухи и живи пресовани, обикновено те са в брикети.
Рецептите показват желания тип. Сега най-често се използва
суха мая. независимо от вида продукта, важно проверять его срок
срок на годност. Просрочените дрожди имат слаб лифт. ако
тестото не се увеличава, тогава проблемът може да бъде точно това. мога
предварително проверка на валидността на дрождите.

Как да проверите дрожди:

Смесете необходимото количество дрожди с рецепта
количество течност. Добавете малко захар, от която можете да вземете
рецепта, но не всички норми.
Въведете няколко лъжици брашно. Това трябва да направи говорител като
тесто на палачинки.
Оставете на топло място за 15-30 минути.
ако на поверхности появилась хорошая пенка, болтушка поднялась
и се е увеличил в размер, отколкото добро качество дрожди. Добавянето
останалите продукти, направете тестото.
ако болтушка не увеличивается или поднимается слабо, то можно
добавете още дрожди, а също и месете тестото.
ако болтушка не изменилась, то дрожжи негодные, не стоит
прекарват времето си върху тях и развалят останалата част от продуктите.

Същото говори и за активиране и ускоряване
ферментация. Оказва се, опростена opara, което значително
намалява времето за нарастване на тестото.

Сухата мая може да се замени с жива мая, за това просто
увеличаваме броя три пъти. 10 g суха мая
около 25-30 g пресовани дрожди. Можете също да ги промените
задната страна. Сухата мая има повече лифт
са концентрирани, освен че са красиво съхранени и не се изискват
специални условия. Следователно, все по-често те се използват
рецепти.

Важно е! независимо от вида дрожжей, нужно придерживаться
препоръчителна сума. не нужно его увеличивать, иначе у теста
ще има неприятен вкус. ако заложить меньше нормы, процесс
повдигането ще бъде силно затегнато.

Грешка три: много или малко брашно

Тестото не се прави без брашно. Зависи от неговата степен
резултата. Всеки знае, че брашното трябва да бъде пресято. Той елиминира
отпадъци и премахва бучки. Продуктът става хлабав и ефирен, но
Важно е да не се прекалява с сумата.

Тестото с дрожди не трябва да забива. Дори след като го меси
трябва да останат меки и да се придържат малко. ако муки будет много,
печенето ще бъде трудно, лошо ще се вдигне, също и вкус
ще се отрази.

Еще одной ошибкой является малое количество
муки. ако тесто растекается, не держит форму, сильно
придържа се към ръцете, трудно е да работиш с него. В допълнение, тестото е много
бързо се издига и прекисат. Такава маса е подходяща само за
палачинки и палачинки. Бани, кифлички, хляб
форма се провали.

Грешка четири: много захар или не

Тестото без дрожди не работи, но също така
няма да е вкусно без сол.

Пясък помага да се активира работата на дрождите, насърчава покачването
ускорява процесите. ако замесить без него, тесто может
извисявам се, но това не е червено, ще има големи пори на вкус
Печенето напомня обикновен хляб. В пайове, кифлички, захарни ролки
винаги добавяйте.

Друга грешка при смесване на домашно тесто – голям брой
захар. Оказва се, че е тежка, плътна кифла. С излишък на захар
Маята е трудна за работа, така че мярката е необходима във всичко. Понякога по-добре
поръсете захарната купа над горната част, отколкото да сложите много, когато
месене.

Пета грешка: малко или много тесто

ако дрожжевое тесто не поднялось хорошо, то оно просто не
vykislo. Средно той трябва да престои 2,5 до 4 часа.
След първото повдигане тестото се потапя с ръце и се смесва. след това
възкръсвайте отново. Охладителят в стаята и др
съставките в състава, колкото по-дълго ще отнеме
възстановяване.

ако тесто разделать сразу после замеса, оно может немного
се издигат във фурната, но сладкишите няма да задоволят вкуса.

Признаци на готовност за изпитване:

тя стоеше поне две часа;
теглото се повишава добре поне веднъж;
при натискане ямата не се възстановява, а остава.

Иногда тесто перекисает. Това се случва, ако в
има много дрожди, масата е твърде дълга. Поправете това
е невъзможно. Можете да определите киселата миризма.

Също така самото пероксидно тесто намалява. Това е така
губи захар, не се промива във фурната, не се издига или е бавна
го прави. не нужно тратить на него время, но небольшую часть
може да се използва като гъба.

Тайните на работа с мая

ако нужно ускорить подъем и созревание теста, можно при замесе
добавете лъжица бренди или водка.
В допълнение към дрождите, можете да добавите малко количество
разрыхлителя, достаточно одной чайной ложки на килограмм брашно.
Тестото ще бъде поресто, меко, а вкусът няма да се промени.
ако дома прохладно, то миску с тестом можно поставить на
гърне с гореща вода, понякога включете печката под нея, малко
да се затопли.
За да се предотврати прилепването на тестото от дрождите към тигана, трябва да го използвате добре.
Меси се до гладко. Можете също така да намажете леко купата.
растително масло.