Много от тях вече са опитали и оценили такова
Пресни ястия от сурово говеждо като карпачо и тартар. обаче
не всеки гурме сигурен в пълната им сигурност. добре
възможно е да се чудите дали е позволено да се забавлявате
подобни кулинарни изкушения, независимо дали можете да ядете сурово червено месо
без риск за вашето здраве?
Да опитаме заедно, за да разберем всичко това и кампанията – и с нея
зай-често срещаните митове за месото.
Contents
Трябва ли да ям месо?
Много отдавна учените са установили, че човек може лесно
без месо. Повече от 800 милиона вегетарианци, а това е 1/6
населението на света, техният собствен пример го доказа.
Реалността е, че няма нищо в месото, без което е невъзможно
да живее. Друго нещо е, че е богато на протеини, желязо и витамин.
В12 – всички тези хранителни вещества, които са изключително
проблематично да се получи, седнал на строга вегетарианска диета.
Така месото е ценен източник на храна
което трябва да бъде изоставено само с оглед
морални или етични възгледи или по медицински причини – болест
бъбрек, рак.
Сурови или варени?
Сега ще се спрем на въпроса кой месо е за предпочитане
здраве – сурово или термично обработено? Значение разбира се
говеждо и телешко месо. Свинско и агнешко поради съдържанието на паразити
може да се консумира само след топлинна обработка. Ами и
суровото пиле просто не е вкусно.
От гледна точка на диетолозите, при нагряване, хранителната стойност
месото не страда много, тъй като протеините се запазват почти
напълно. обаче, замечено, что под воздействием высокой
температурите разграждат тези ензими в месото, които помагат
тялото да го усвои (автолиза). Термично асимилирани
при обработеното месо тялото изразходва запасите си от витамини и
ензими. При честа употреба е възможно тяхното временно
дефицит, който веднага може да бъде засегнат от проблеми на кожата. Обърнете се
лицето може да бъде причинено от претоварване на тялото с непълни продукти
обработка на протеини. Черният дроб и бъбреците не се справят с отстраняването
вредни молекули, а тези преминават през кожата. Сурово червено месо
абсорбират напълно и лишени от такъв недостатък.
Средно, варена храна изисква два пъти повече, отколкото сурови.
запример, за да усвоят 20 г протеин, който трябва да се яде, или 100 г сурово
месо, или 200 г – варено. Ясно е, че натоварването на протеини от
варено месо, получаваме два пъти повече мазнини, което не е изключително
желателно.
Също така е интересно да се знае, че след пиенето е термично
преработени храни, включително месо, загрято над 80 ° C,
промяна на кръвната картина. Броят на левкоцитите се увеличава драстично, като
Това се случва при инфекциозно заболяване. Допълнително разклащане
имунната система не винаги е желателна, особено ако човек има
Има тенденция към алергични заболявания. Сурово месо такова
не дава реакция. Важно е да се помни, че когато се пуши и пече
месо драматично увеличава съдържанието на мутагени, което се увеличава
риск от злокачествено заболяване.
Увреждане на сурово червено месо
Така че, в полза на яденето на месо, то съществува в сурова форма.
доста аргументи. обаче, следует помнить про риск
хелминтни инфекции. Много рядко, но все още има случаи
инфекция от тениаринхоз или бикови вериги. Човек може да се разболее
яде сурово или недостатъчно готвено или печено месо,
засегнати от фините (инвазивни ларви). Курс ветеринарен
контрол никога няма да пропуснете такова месо на пазара, но дори и скъпо
ресторантите не са имунизирани срещу този риск. Между другото,
пържоли “с кръв” все още се пекат 2-3 минути с всеки
страни при температура от 200 ° С. Ако искате да готвите
карпачо или зъбен камък у дома, след което месото се замразява до -15 ° C в продължение на 5 дни.
Това е точно това, което е необходимо в съответствие с ветеринарния стандарт, за да бъде напълно
да се предпазите от замърсяване на биковата верига. Трябва да се признае това
в наше време, случаите на инфекция с тениаринхоз са много редки, така че
както в повечето ресторанти, месото се съхранява в замразено състояние
състояние.
Днес теорията, че червеното месо причинява рак, вече е развенчана.
Оказа се, че е причинено увеличаване на броя на раковите заболявания
използване на говеждо месо в силно пържена форма, а именно – под формата на
барбекю. Както вече знаем, топлинната обработка значително се увеличава
съдържанието на мутагени. Ето защо, ракът не причинява само червено месо, но
метод на готвене.
В заключение ще кажа следното. Ако просто отиваш
опитайте ястия от сурово месо, тогава за това трябва да изберете
Един добър ресторант, където те се грижат за репутацията на мястото. Ето ви
Можете да ядете карпачо и пържоли “с кръв” без страх. за
всъщност това е много по-здравословна храна, отколкото, например, картофите
пържени картофи и печено говеждо месо.
Един от уважаваните диетолози Дж. Билър (автор на книгата „Храна
– най-доброто лекарство ”), което по едно време е било лекувано с диета
Холивудските звезди настояват, че месото трябва да се яде
�- Неподдържано, с кръв.
