Смята се, че кафявата захар е много по-здравословна
�”Класик” бяло. Предполага се, че кафявата захар се абсорбира по-бавно
и по-малко калории. Решихме ли, наистина
разберете в центъра на личната диетология “Палитра на храненето”.
– Это чистейшей воды миф, – заверила нас диетолог Елена
Music. – На самом деле коричневый сахар является таким же
просто въглехидрати, както обикновено бяло, също се абсорбира бързо
тялото и веднага се отлага в депото за мазнини.
А калориите в кафява захар не са по-малко от белите. дори
повече (в 100 грама бяла захар – 409 калории, в 100 грама
кафяв – 413).
Кафявата захар обаче все още е по-здравословна, защото за разлика от нея
бяло, преминава минималната промишлена обработка. Той не е изчистен
в него се съхраняват ценни микроелементи: калций,
калий, цинк, желязо, фосфор, магнезий, манган и витамини
група В.
– Главное, суметь отличить настоящий тростниковый сахар от
подделки, — предупреждает диетолог Елена Music. – Много
производители, за съжаление, дават за тръстика обикновени
захар от цвекло, просто го оцвети с карамел. Ето го,
не се различава от обичайното за нас, “класически” пясък или
рафинирана захар.
Как да разпознаем въображаема тръстикова захар? Има две прости
метод.
Первый: прежде чем бросить золотистые кристаллы
в чай, сложете ги в топла вода. Ако водата е станала
златисто-кафяв – пред вас е фалшив цветен карамел.
Тази захар от захарна тръстика кафяв цвят не дава
карамел и меласа – екстракт от тръстика, който определено не е вода
ще цвят Между другото, колкото повече меласа в захарта, толкова по-тъмен и
по-богат.
Второй: добавить каплю йода в сахарный сироп.
Е, ако е придобил синкав оттенък: той реагира на йод
нишесте, което се намира само в естествена тръстика
захар.
Друг съвет: купи захар, уверете се, че опаковката
ясно посочено: „нерафинирано“. Също така обърнете внимание
страна на произход. От естествена захар от захарна тръстика
Бразилия, САЩ, Куба, Гватемала или Коста Рика.
