Ср, 05 окт 2016 Автор: Марина Выходцева
Тарте Татин – открит шифър на пай, който е изобретен
френския
Това тесто може да бъде приготвено с различни пълнежи, но най-много
Добър и печеливш вариант е ябълките.
нека да печем?
Contents
Taten с ябълки – общите принципи на готвене
Тортата е отворена, но тя винаги е изложена под формата на пълнеж
надолу. В класически рецепти за Татин захар се приготвя
карамел. Тя може да бъде сварена веднага във формата, в която
подгответе проститутката или я изсипете след готвене
капацитет. След това идват ябълките. Кожата е обелена, плодът е нарязан на големи,
подредени в един слой, могат да се припокриват, ако парчетата не са
удобно.
Класическият Татин е направен от тесто за сладкиш. Но вие също можете
покрийте пълнежа с слой за всмукване, има рецепти с течност
тестото. Правило едно – тестото трябва изцяло да покрие карамелата
Ябълки, допълнителни ръбове са избутани вътре. След изпичане на пай е необходимо
покрийте с плоска чиния, внимателно обърнете.
Татен с ябълки и карамел
Рецепта за татен с ябълки в вкусна
карамел.
съставки
• 200 г брашно;
• чанта с ванилия;
• сол;
• 175 g масло (75 карамел);
• 5 супени лъжици ледена вода;
• 150 г захар;
• 1 кг ябълки.
подготовка
1. Смесете солта с брашно, захар и половин чанта ванилия.
Остальную часть отложите, она пойдет в карамел. Добавете към тестото
100 грама масло, котлет с нож. Сега трябва да се налива вода, леко, от
една лъжица. Трябва да е ледено. Замесете го.
2. Поставете тестото в чантата, поставете го във фризера за известно време.
3. Вземете тигана, която ще пече тортата.
Сложете на печката, сложете парче масло и захар, стопи. не
Разбъркайте, докато масата стане златиста. след това
разбъркайте, задържайте огъня до кехлибарен цвят и стреляйте.
Добавете ванилия.
4. Ябълки кори, нарязани на четвъртинки. Разпределете равномерно
слой в тава с карамел.
5. Извадете тестото, навийте го в тортила, покрийте ябълките.
Не е необходимо да подрязвате допълнителните ръбове, да ги избутвате в тавата.
6. Включете цялата торта с вилица, така че да не се деформира, когато
печене.
7. Кукнете taten на 180 градуса, средно 40 минути.
8. Извадете матрицата от фурната, плъзнете по ръбовете с шпатула или
нож, покрийте с чиния и флип.
9. Сервирайте за чай, горещ Tatin яде с сладолед.
Мързелива татен с ябълково тесто
Вариант мързелив Татен с ябълки. За този пай дори не
нужна карамел. Като основа на тартат, можете да вземете всяко всмукване
тесто, имате нужда от един слой, подходящ по размер към формата. Виното е по-добро
използвайте бяло и сухо.
съставки
• 200 г тесто;
• 3 ябълки;
• 1 ч. Л. вино;
• 5 супени лъжици захар;
• да опитате канела.
подготовка
1. Ябълките трябва да се изплакнат, кори. Изхвърлете средата, плътта
нарязани на чисти филийки.
2. Сгънете кожите в блендер, нарязани заедно с картофено пюре
половин захар, канела, добавете вино.
3. За да оразмерите формата, трябва да изрежете кръг от бутер тесто. докато
Не го докосвай, нека остане настрана.
4. Поставете лист от пергамент на дъното на формата, като го разпръснете с капка
масло, поръсете със захар.
5. Нанесете отгоре с парченца ябълка.
6. Сега идва каша от кожи. Размажете не е необходимо, просто
капе ябълки във вода, опитвайки се да не нарушават местоположението
дяловете.
7. Промушете кръга на листата на няколко места.
вилица, прехвърляне във формуляра.
8. Поставете паничка във фурната. Печете, докато тестото е готово на 210
градуса.
9. Сега Tatin трябва да се вземат, да го малко хладно. след това
покрийте формата с плоска пластина, обърнете, отстранете пергамента.
Направете тортата на прах с канела.
Тате с ябълки и круши
Възможност за смесено пълнене за татен. Изберете дебели круши,
мека няма да работи, защото когато печенето ще се превърне в овесена каша, торта
загуби всичките си чар.
съставки
• 1 лимон;
• 200 г брашно;
• 150 г захар;
• сол;
• 2 круши;
• 0,5 ч. Л. канела;
• 175 г масло;
• 0,5 ч. Л. Ripper;
• 5 супени лъжици вода.
подготовка
1. Настържете замразеното масло (100 g), разбъркайте с брашно,
Изкормвача. Разтри ръцете си на трохи. Добавете лъжица захар,
студена вода. Замесете тестото, изпратете го в чантата и временно
фризер.
2. Поставете останалото масло, захарта, изсипете 3 лъжици в тигана
вода, сложи на малък огън, изчакайте разтварянето на зърната.
след това огонь можно прибавить. Пригответе карамела, преди да се появи.
кафеникав оттенък.
3. Изсипете карамела в матрицата. Може да се използва
неприлепващ тиган, ако сте сигурни, че тортата е
измъкнем се.
4. Обелете лимонната кора. Стиснете сока също.
5. Обелете ябълките, срути се на големи филийки. Нарежете крушите
също в същите парчета, но не е необходимо да се почистват.
6. Налейте лимонов сок върху ябълки и круши.
7. Разстелете плодовете под формата на карамел. Поръсете с нарязан
жар и канела.
8. Отстранете торбичката с тестото, извадете тортата от парче,
покриване на пълнежа, котлет с вилица.
9. Печете на 180, 40 минути е достатъчно. Включете ястието,
извадете пергамента.
Тате с ябълки и мед (тесто)
Вариант на мед Tatlen с ябълки. Друга особеност на това
Рецептата е консистенцията на тестото. Оказва се, полу-течна като
за палачинки излейте масата върху пълнежа. Готов лимон
ефирен, лек.
съставки
• 65 г мед;
• 150 г масло;
• 3 ябълки;
• 200 г брашно;
• 10 г Ripper;
• 4 яйца;
• вода,
• 3 шепи захар.
подготовка
1. Покрийте формата с пергамент, грес.
2. В тиган нагрявайте 5-6 супени лъжици вода, добавете 3 шепи
захар и 2 лъжици мед, топло за разтваряне на зърната, донесе
карамел до кехлибарен цвят.
3. Изсипете карамела в пергаментна форма.
4. Ябълките трябва да бъдат обелени, нарязани на големи парчета, поставени
образуват един слой.
5. Сложете маслото в тенджера от под карамел,
стопилката се оставя да се охлади.
6. Сега трябва да счупите яйцата в купа, да добавите мед и камшик докато
пухкава пяна.
7. Смесете брашното с един пакет от бакпулвер.
8. Добавете разтопеното, но охладено масло към яйцата.
след това муку, По вкусу насыпьте в тесто ваниль, корицу.
Разбъркайте.
9. Изсипете тестото върху ябълките, изравнете слоя с лъжица.
10. Выпекайте 35-40 минут при 180 градуса.
11. Обърнете готовата торта на плоска чиния. внимателно
извадете листа от пергамент, като внимавате да не вземете парчетата с ябълка
карамел.
Татен с ябълки и карамел из слоеного теста
Опция карамелна торта с ябълки от бутер тесто. за
Korzh достатъчно една захапка, размер до 250 грама.
съставки
• 800 г ябълки;
• 150 г захар;
• 75 г масло;
• 4 лъжици вода;
• парче тесто;
• 1 лъжица алкохол, вино.
подготовка
1. Поставете захарта в тигана, налейте 4 лъжици вода, затоплете я
на малък огън. Веднага след като захарта започне да гори, добавете
масло, разбъркайте, сварете карамела до красив цвят. Премахване от
пожар, добавете алкохолна напитка, разбъркайте.
2. Нарежете ябълките на филийки, след като отстраните кори.
3. Изсипете карамела в матрицата, разпръснете ябълките.
Можете да поръсите плодовете с канела, лимонова кора.
4. Навийте парче бутер тесто. Дебелината на резервоара не трябва
да бъде повече от 5 милиметра. Веднага пробийте на масата
с вилица.
5. Прехвърлете в пълнежа, напълнете ръбовете навътре.
6. Печете до омекване, поставете в добре загрята до 200.
градуси печка.
Тате с ябълки и клюквой
Вариант на вкусна торта с ронлива основа. Червените боровинки могат
вземете замразени или пресни. Французите често използват готови
сос от червени боровинки.
съставки
• 250 г брашно;
• масло 150 г;
• 1 жълтък;
• 1 ч. Л. захар;
• щипка сол.
пълнене:
• 5 големи ябълки;
• 6 ложек захар;
• 100 г масло;
• 1 ч. Л. канела;
• 100 g червени боровинки.
подготовка
1. Добавете охладено масло към пресятото брашно, като го изрежете
на малки парчета. Смелете до една равномерна троха.
2. Добавете сол, жълтък, захар, омесете тестото. Ако не е така
вземете буца, налейте една или две лъжици вода. Вземете течността
просто студено. Можете да излеете мляко. Охладете тестото във фризера
30 минути.
3. За это время приготовьте карамел. Вземете формата, в която
ще пекат торта. Поставете в нея канела, захар и масло,
топъл до карамелен цвят.
4. Нарежете обелените ябълки на големи парчета, преминете на
карамел. Разпръснете измити, но сушени плодове между тях.
червена боровинка. Ако е замразено, тогава не е необходимо да се размразява.
5. Сега извадете тестото, преобърнете и прехвърлете на тортата.
6. Печете до омекване, обърнете се, сервирайте със сметана
сладолед, залейте сос от червени боровинки.
Тате с ябълки и творогом
Друга версия на пълнежа за обърнат френски пай.
Тесто от сладкиш от всяко
рецепта по-горе или вземете слой от бутер.
съставки
• 300 г извара;
• 700 г ябълки;
• 150 г захар;
• 70 г масло;
• 1 ч. Л. канела;
• 3 лъжици вода.
подготовка
1. Приготовьте карамел. за этого просто прогрей те сахар с
вода и масло, добавете канела в самия край, разбъркайте добре,
изсипва се в омаслена хартия.
2. Разстелете нарязани белени ябълки.
3. Варено сирене вземете сухи, поръсете ги с ябълки. Добавяне към
Продуктът не се нуждае от нищо.
4. Разточете тестото, покрийте пай.
5. Ако се използва бутер тесто, печете на 200 градуса
около половин час. Пясък тесто достатъчно 180-190, процесът ще отнеме
около 40 минути.
Тате с ябълки — полезные советы и хитрости
• Татин може да бъде приготвен не само с ябълки, но и с кайсии
или праскови. Но в тези случаи е важно да се използва леко
незрели и гъсти плодове, които ще поддържат топлината
обработка.
• Нарязаните парчета ябълка няма да потъмнят, тортата ще се получи
ароматизирани, ако плодовете се изсипват с лимонов сок.
• Всеки карамел ще се окаже по-вкусен, ако се добави в него
алкохол. Можете да вземете коняк, бяло вино или друг алкохол
не противоречи на вкуса на ябълките или пая.
