Пт, 19 авг 2016 Автор: Автор: ИринаЛукянов
Contents
Агнешки пилаф – Общи принципи на готвене
Изглежда, че може да бъде по-лесно да се готви пилаф? дребна риба
месо, лук с моркови, варен ориз и смесени всичко. всъщност
плов готвене е цялото изкуство, което изисква любящи ръце и
нетърпелива небрежност. Да започнем с това, че традиционно плов
Направен е от ориз, агнешко и зирвака (месни и зеленчукови части). И там
загиване, докато душата се движи: да експериментира означава да следваш пътя
самоусъвършенстване. Някой обича по-остро, някой – по-дебел,
някой по-сладък. Моля, импровизирайте със съставките. наш
целта е да разкажем основите на правенето на истински пилаф и
разбира се, препоръчвам няколко рецепти за това от първа ръка
вкусна храна.
По този начин, общите принципи на готвене агнешки пилаф
се свеждат до три основни етапа:
– задължително готвене на растително масло;
месо, зеленчуци (готвене цирвака);
течност и привеждане на ястията в готовност.
Най-еднага след като ориз кипи, не го затваряйте веднага с капак.
Дайте му малко “първа хапка” първо на силна, после средна и
в края на слаб огън (тук затваряме нашия пилаф с капак
за изпаряване).
Агнешки пилаф – приготвяне на храна
От голямо значение за вкуса на агнешки пилаф
Zirvak, който е подготвен на първо място. Според класиката
канони, които правят zirvaka – основа за пилаф – включва
печене на месо, лук и моркови. Говорейки за морковите, между другото,
мълчи за това, че е задължително да се нарязва на пръчки и да не се търка
настъргани, както правят много домакини. Ами другите
компоненти?
Когато избирате ориз за пилаф, отдайте предпочитание на дълго зърно
сортове. Избягвайте популярни сортове като “индийски” и
�”Thai”. Парен ориз също ще бъде доста неподходящ. Той все пак
в процеса на готвене той няма да се превърне в банална каша, но не
не трябва да очаквате никаква полза от него, тъй като този сорт е бил лишен от всичко,
какво е възможно Таджикският език дава най-добрия вкус на пилафа (devzira,
скалд) и узбекски сортове, както и италиански ориз, от които
готвя паеля.
Що се отнася до агнешкото месо, което придава на ястието вкус и аромат
източна нотка, след това за пилаф е за предпочитане да се избере гърдата,
лопатка или обратно. Освен това месото трябва да е прясно и. \ T
имат богат червен цвят. Преди да се готви пилаф, месо
трябва да се почистват от фасция и сухожилия, да се изплакват, след което да се нарязват
малки парчета.
при избора на подправки разчитайте само на вашия вкус и въображение. при
Ако желаете, можете да закупите готови смеси за подправки
за пилаф.
Обикновен пилаф – приготвяне на ястия
Най- саксия с тънки стени и дъно, направете добър пилаф
почти невъзможно, просто ще изгори и ще се окаже
напълно непривлекателен. Затова е необходимо да получите подходящ
капацитет – котел или всяка друга форма с дебела стена,
за предпочитане от чугун. Чугунени съдове с прави стени и
Заоблените дъна позволяват на ориза и другите съставки да се загреят
равномерно.
Обикновен пилаф – най-добрите рецепти
Рецепта 1: узбекски агнешки пилаф
Класическият вариант на готвене пилаф без добавяне
всички сложни съставки. Лесно, вкусно и най-важното,
на разположение! Зирвак, както обикновено, първо готвим,
предварително леене на котел със смес от растително масло и
мазнина.
съставки:
– ориз 500 в. – овнешко филе 500 в. – моркови 250-300 в. – 3-4
глави от лук – 150 в. слънчогледово масло – 50 в. агнешка мазнина
една чаена лъжичка смес от подправки (ажгон, червена чушка, берберис)
Метод на приготвяне:
1. Нарежете на малки парченца пулпа от агне, запържете до
лак на висока температура. Добавете лука, нарязан
нарязани на кубчета, след 2-4 минути – сладко от моркови. Най-сички внимателно
СРЮ.
2. Солим, слагаме подправки. След това внимателно се излива предварително
накиснат ориз и се налива гореща вода (ние го правим много
бавно, опитвайки се да не повреди целостта на оризовия слой). булгур
трябва да бъдат покрити с вода в слой от 1,5-2 cm.
3. Гответе първо на висока температура от момента на кипене, след 5-7
минути, превключете на средна температура, затворете капака на пилафа и
подготви. Най-ие не можете да се намесвате! при необходимости допускается
пробийте чинията на няколко места. Готов пилаф преди сервиране
Смесете равномерно.
Рецепта 2: Обикновен пилаф в бавен котлон
Пилау, приготвен в бавен котлон, се оказва много богат
и вкусни. Най- допълнение, оризът по време на готвене не се изпарява.
губи хранителни вещества. Така че, да започнем с това по традиционния начин
пригответе зирвак в отделен съд. Ястието може да бъде допълнено
берберис, сливи и други любими елементи.
съставки:
– 2.5 обемни чаши ориз – овче 500 грама – 1 голямо
Лук – една морков – 5 маси. лъжици растително масло – 30-50
в. масло – сол, смес от подправки и подправки пилаф,
чесън
Метод на приготвяне:
Капацитетът на мултикукерът се смазва с масло, разстилаваме свареното
Zirvak, отгоре – заспивам ориз, който е подправен с подправки и
приправами, мелко нашинкованным чесъном, наливаем масло
зеленчуци, вода (около 5 мерителни чашки) и сет
устройството в режим “Пилаф”, ако няма такова
използване – “Охлаждане”. Готовият пилаф се смесва равномерно,
добавяне на парче масло.
Рецепта 3: Агнешки пилаф с гъби
Това ястие може да се направи както на печката, така и във фурната. за
разнообразието нека разгледаме възможността за готвене на плов в
фурната. Приготвя се в казан, позволено е да се заменят шампиони
други гъби, например бели или стриди.
съставки:
– баранина 300 в.- 15-20 свежих грибов (крупных)- 1 стакан
ориз – 2 глави лук – половин чаша заквасена сметана – 400 мл.
растително масло – черен пипер (смлян), сол или готова смес
подправки за пилаф – всякакви зелени
Метод на приготвяне:
Старателно измитият ориз се вари в бульон, докато половината готвят.
Настържете лука, изрежете агнешкото на малки парченца и гъбите –
плочите. Загрейте тигана, загрейте маслото и започнете да се пържите
лук. След няколко минути слагаме овнешко месо в лук, докато се запържваме
златисто кафяво, след това добавете към гъбите гъби, подправки и
Минете още няколко минути. Нашият цирвак е готов.
След това, perekalim мазнини в котел, да постави там половината от ориз,
легнахме върху него чист, равномерен слой зирвак, след което поставихме
остатък от ориз, на нивото, изсипва се върху агнешка мазнина. Най-
червена пещ до 180-200 градуса изпрати нашата чиния и
Печете четиридесет минути. Десет, петнадесет минути
на готовност се излива пилаф със заквасена сметана и се поръсва със зелени. Оказва се
просто страхотно!
Агнешки пилаф – Съвети и трикове
– за приготовления этого блюда целесообразно использовать мясо
агнешко (от 9 до 14 месеца). Месото се счита за най-ценно
мляко агне (до 3 месеца), но да се яде толкова младо
създаването е възможно само през пролетта.
– Опитните готвачи използват не само
слънчогледово масло. Като правило се смесват с агне
мазнини. Понякога растителните масла се смесват за пилаф: маслини,
ленено семе, сусам, орех, слънчоглед и др.
– Преди да се приготвят пилау, трябва да се приготвят малки сортове ориз.
накисва се в осолена студена вода в продължение на 8-12 часа. след
Такава процедура финозърнест ориз не кипва меко.
– Прието е да се излива ориз не студена, а гореща вода.
след того как плов полностью приготовился, не торопитесь
смесете съставките. Най-ыключите плиту и доведите блюдо «до ума»,
оставете да стои десет минути и само след това
Разбъркайте ориза внимателно и равномерно с жирвака. приятного
апетит!
