Райс безвкусен и лепкав? Просто не можеш да го направиш.
готвач! Можете да приготвите чудесни ястия, салати от тази зърнена закуска,
закуски и дори десерти. Просто трябва да се научите как да готвите правилно и не
правя грешки. Помислете за най-честите от тях?
Contents
Вода: основата на всичко
Оризът се приготвя по обичайния начин или се изцежда в големи количества.
вода. Пример за класически начин е плов, ориз за суши. Drain
готвенето се извършва в големи количества вода, чийто излишък след това
препарати се отстраняват. Обикновено оризът просто се слива в сито или в сито
рондар, откъдето е отишло такова име.
Количество вода
Така че течността се абсорбира напълно, а оризът не се втечнява
прилепнали заедно, е важно да се измерва точно водата или бульона. За ронлив
ястията обикновено използват съотношение 1: 2. Това е една част от зърнените култури
берут две части вода. Тук често се прави грешка.
Какво трябва да знаете:
- Ако оризът се измие и напое, тогава се нуждае
меньше вода. Приблизително 1: 1.5, а понякога дори 1: 1
зависи от степента на подуване. - Если используются неочищенные сорта ориз, то
потребуется воды больше, иногда нужно 3 или даже 4
част. - Ако водата се измерва стриктно според нормата, тогава оризът се приготвя
крышкой, после закипания ему нельзя булькать, пар должен
остават вътре в тавата. Понякога се обвива допълнително покритие.
влажна кърпа. Ако парата, имам предвид вода, ще излезе, тогава ориз
ще остане труден.
Много по-лесно е да се готви ориз по източен начин, от който се взема вода
резерват. Веднага след като зърното достигне готовност, тя се източва
решетка, можете дори да го измиете. Важно е да не се смила тук, иначе оризът
ще се слепят и отпуснат, ще загубят привлекателния си вид и форма.
Температура на водата
Напълнете ориза с гореща вода или заспите във вряща вода.
В никакъв случай не изпращайте ориз в студена вода. В противен случай зърната
дръпнете се заедно преди всичко да заври. Также при засыпании ориз
трябва веднага да го разбъркате. В противен случай всичко се установява на дъното
и стик. Студена вода се налива само ориз за суши.
Грешки при накисване
Оризът трябва да се мие, това се изисква от почти всички видове, с изключение на
варени зърнени храни. Смята се, че бял ориз, предназначен за
странични ястия, салати и други ронливи ястия, трябва да се измие в седем
води. Водата измива мръсотия, скорбяла от повърхността, но има много
остава вътре. Поради това оризът често е все още накиснат.
Има грешка. При накисване на оризовите пукнатини,
омекотява и в процеса на готвене ядките се разпадат,
съборят За да се предотврати това, оризът трябва да се накисне
солена вода, на литър се добавя една супена лъжица сол. преди
готвене на трева отново се измива, за да се отстрани освободеното нишесте.
Използване на грешен пот
Много е важно в какво се приготвя оризът. Голяма грешка – използвайте
емайлирани съдове, към които всичко залепва. Дори и с канализацията
по пътя с голямо количество вода, зърната ще се утаят и
да се придържаме.
Какво е желателно да се готви ориз:
- котел;
- тенджера;
- multivarka;
- тиган с дебели стени, отдолу.
Между другото, много често се оказва, безвкусен просто евтино
бял ориз Има много нишесте, семена от различни размери, много
малки трохи и прах. Този продукт е по-добре да не купувате. Ако, обаче,
Райс вече купи, можете да изплакнете, запържете с масло в тенджера, и
след това се изсипва в тенджерата и се вари. Понякога оризът е просто
сушени в сух съд, което също го подобрява
вкус.
Честото бъркане
Еще одной причиной невкусного и разваренного ориз является его
разбъркване. Ако си припомним технологията на готвене пилаф, тогава там
ясно посочени. Ястието не се разбърква по време на готвене и
дори не вдигайте капака, оризът трябва да попие цялата вода и
изпъкнала пара. Той обаче не се залепва и не се слепва.
Золотое правило при варке ориз – меньше его
докосвай!
Какво се случва при разбъркване? Лопатка или лъжица ние
повреждаме набъбващото зърно, крупа произвежда скорбяла, която
невъзможно да се измие напълно, оризовите пръчки заедно. Ако е лош
качествени и меки сортове, ядките могат да се разпадат, когато
готвене. Вместо ронлива гарнитура, получавате вискозни и лигави
овесена каша.
Подправките не са забравени?
Самият ориз е продукт без вкус, той е мек,
затова е добре за всички продукти: гъби, риба,
месо, птици, зеленчуци и дори сладкиши. Тези съставки
ще подобри тревата, но във всеки случай, когато готвите, трябва да добавите
подправки. Даже десерты из ориз требуют соли. И това не трябва да бъде
малко. Има дори убеждение: ако предотвратите ориза 40 пъти в едно
страна и същото в другата, овесена каша ще бъде сладка.
Делаем вывод: большая ошибка при варке ориз –
готвя го без подправки.
Какви други подправки можете да добавите:
- лавров;
- куркума;
- чушка;
- червен пипер.
Някои засягат не само вкуса, но и цвета. Куркума дава
много красива сянка. Това е основният компонент
смеси за пилаф. Можете да добавите чесън и други зеленчуци, залейте
соев сос
Ориз от ориз
Естествено, един от най-важните моменти е степен или
вид ориз. Дори на рафта в не много голям магазин можете да видите
дузина различни опаковки. Естествено, не всеки ориз е подходящ
гарнира или плова, из некоторых сортов не получится молочная овесена каша.
Метод, време за готвене, количеството течност зависи от съда и най-много
житни растения.
Основные виды ориз:
- Плява. Натрошени зърнени култури, много бързо сварени,
освобождава нишесте. Идеален за млечни и млечни продукти
вискозна каша, изисква задължително измиване, можете
накиснете. - Парен ориз. Този ориз не може да се накисва
и дори не изплаквайте, обикновено просто изплакнете. Zlak премина
преработка, когато готвенето не се слепва заедно, зърното запазва своята форма.
Може да се използва за пилаф, гарнитура, но не е подходяща за овесена каша.
Варени се дренират и не се оттичат пътища. - Обикновен кръгъл ориз (например Arborio).
Подходящ за ризото, паеля, различни зърнени храни. Обикновено се приготвя
достаточном количестве вода. - Дълъг ориз (басмати, индика, жасмин). Тези видове се използват
за пилаф, гарнитури, салати. Дългият ориз, приготвен в ограничен
количество вода или метод на оттичане. Някои видове се държат заедно,
следователно е необходимо предварително да се изплакне или накисва. - Ориз за суши (Японика). Използва се за
приготовления суши и роллов, но можно из такого ориз сварить и
овесена каша.
Също така в продажба може да се намери черно, кафяво или червено, диво
Фиг. Тези видове са много популярни сред вегетарианците и поддръжниците.
здравословно хранене. Вкусът на тези зърна е различен, те са по-твърди и
съдържат повече фибри, помагат за разнообразяване на диетата.
Такъв ориз се готви по-дълго, обикновено се използват дренажни методи и
большое количество вода.
