Ср, 10 май 2017 Автор: Рида Хасанова
Предимства на скарата на скара над нормално
месото не докосва повърхността за пържене на всички
Поради това парчетата месо не губят ценния сок,
така остават меки и нежни отвътре и отвън
се покриват с райе и апетитно червено
кора.
В такъв съд, месото се пържи сравнително кратко време, ако преди
това е, за да го маринира добре.
В крайна сметка се оказва не само сочно, но и придобива
вкус и подправка на марината. Пърженото месо се поднася в тиган
грил се препоръчва с пресни билки, зеленчуци и различна светлина
закуска.
Contents
Месо на скара на тиган – общите принципи на готвене
След това месото трябва да се измие под течаща вода
премахване на всички излишък и сухи с хартиени кърпи. Тогава той
трябва да се нарязва на дълги слоеве (за предпочитане срещу влакна),
ширина не повече от 2-3 сантиметра. Ако за готвене се взема
пиле, тогава тя трябва да бъде разделена на 4 части, или изпържи на кръста
част от
Преди готвене месото трябва да бъде мариновано и. \ T
да се съхранява в това състояние най-малко два часа.
Паничка за скара се загрява добре. За униформа
печене готвач, за да започнете трябва да бъде на висока температура, а след това
трябва да изваждате.
След приготвяне на месото, месото трябва да се почива за пет минути и
само след това я подайте на масата.
Месо на скара на тиган за скара – класическа рецепта
съставки:
• 750 г говеждо филе;
• супена лъжица зехтин;
• 40 г масло;
• две щипки розмарин, сол и мащерка;
• черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте говеждото месо, подсушете и наряжете на 2,5 дебели парчета.
см.
2. • Разтрийте маслото в купа с вилица. За да добавите
За него – розмарин, сол, мащерка и черен пипер.
3. • Настържете всяко парче говеждо месо със сместа
страни.
4. • Смажете тигана с маслиново масло и топлината. След това изложи
парчета месо и ги запържваме от всяка страна в продължение на четири минути.
5. • След като се появи кафява кора, изместете готовата
месо на плоча. Дайте малко “почивка”.
6. • След като сокът от пържола се откроява, подайте го на масата.
заедно със зеленчуци на скара.
Месо на скара в тиган: говеждо месо в марината от цитрусови плодове
съставки:
• 500 г говеждо месо;
• един лък;
• един лимон;
• два мандарина;
• 50 мл растително масло;
• сол;
• няколко черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте говеждото месо, подсушете добре и нарязани на порции.
парчета. Преди това, когато е възможно, отрежете всички видими вени и
филм. Месото може да бъде леко отблъснато.
2. • Пригответе марината. За да направите това, измийте мандарините и лимона,
Нарежете ги наполовина и изстискайте сока. Луковицата лук отряза шията и
дъното, отстранете сухите люспи, измийте и изрежете на тънки пръстени
или semirings. Разбъркайте нарязан лук и цитрусов сок,
добавете сол и предварително смлян пипер
черно.
3. • Поставете парчета месо в емайлен съд, изсипете
марината, разбъркайте добре и оставете на хладно място
или в хладилника за мариноване. Този процес ще отнеме средно
от 3 до 6 часа.
4. • След това извадете месото от маринатата и я изпържете
Предварително намазана скара на скара.
Фрай от двете страни за около 4 минути. През това време месото
ще има време да се изпържи, но няма да започне да гори.
5. Сервирайте със салата от зеленчуци и зеленчуци. Украсете с филийки
лимон и мандарина.
Месо в кефир на тиган
съставки:
• 490 г свински врат;
• една луковица;
• 300 г кефир;
• 40 г синапено хранене;
• лъжица мед;
• сол;
• масло за пържене.
Метод на приготвяне:
1. • Почистено и изсушено месо без жилки и филми,
нарезать на порционные для жаренья парчета.
2.•Луковицата лук отряза шията и донце, удалить сухие чешуйки
и измийте. Нарезать кольцами или semirings.
3. • За марината, смесете кефир, мед, лук, горчица и
сол. Тази марината ще позволи на съединителната тъкан на месото бързо
омекотяват и не оставят твърде много вкус на киселина.
4. Поставете месото в марината и разбъркайте добре.
и оставете за една нощ в хладилника.
5. • След това последователно издърпвайте парчета месо от маринатата и пържете
на затоплена скара с масло. За да се изпържи от две страни
образование румени текстурирани модел на месото.
6. Сервирайте с зеленчуци на скара.
Месо на скара на тиган: свинско в сладко-кисел сос
съставки:
• 550 g свинско месо (рамото);
• две портокали;
• 150 г сушени кайсии;
• 40 мл течен мед;
• 80 мл сухо бяло вино;
• сол;
• смлян черен пипер;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте, подсушете и нарязайте месото в дебели медальони.
повече от 2 см. След това парчетата месо отбиват малко с домашен чук,
дори до дебелината му. Това също ще позволи месото да бъде равномерно
маринова.
2. • Измийте, подсушете и след това изрежете портокалите на половина и
изстискайте сока в контейнера.
3. • Измийте сушени кайсии, налейте топла вода в купа и оставете до
омекнете и след това отново изплакнете.
4. • Маринирайте месото в смес от сок от портокал, сол, пипер и
вино около половин час.
5. • Подгответе соса. За това мляно сушени кайсии,
последователно добавяйки към него сок от останалия портокал и мед.
6. • Мариновани медальони от месо да се изпържи на тиган на скара
5-6 минути от всяка страна. Огънят трябва да бъде
умерено, в противен случай месото ще изгори.
7. • Поставете варени парчета печено месо на порции.
ястие и се изсипва върху предварително приготвения сос. Украсете с листа
марули и маслини.
Пилешко месо на скарата с гъби
съставки:
• 550 г пилешко филе;
• 200 г пчелен мед;
• 90 г заквасена сметана;
• лук;
• 20 г хранене с горчица;
• сол;
• няколко черен пипер;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте пиленото филе, сухо на въздух. След това
нарязани на дебели и големи парчета.
2. • Гъбите предварително се измиват, обелват и варят до
готовност. След това изпържи лука в отделен съд, през
няколко минути добавете нарязаните гъби. Готви всички заедно 10
минути.
3. • Градински пипер се смила на прах.
4. • Смесете горчицата, заквасената сметана, сол и черен пипер в купа.
5. • Издърпайте гъби и лук на блюдо.
6. • На всяко парче пилешко филе направете по разрезите във формата
джобове.
7. • Нанесете всяко парче сос и го оставете за 40-50 минути
омекотяване на хладно място с затворен капак.
8. • Напълнете пилешко филе с лук.
9. • За печене на тиган с масло, топлина и
последователно изпържвайте всички пълнени пилешки парчета до
готовност.
10. Сервирайте, нарязани на правоъгълни парчета заедно с зеленчуци
салата.
Агнешко с чесън на скара
съставки:
• 550 г агнешко;
• чифт скилидки чесън;
• един лимон;
• 30 г пикантен доматен сос с черен пипер;
• няколко клончета от пресен босилек или мента;
• растително масло;
• 40 мл бяло вино.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте агнешкото месо, изсушете го. След това се нарязва на порции
небольшие и тонкие парчета.
2. • Обелете и измийте чесъна, раздробете и нарязайте ситно.
3. • Измийте лимона, изрежете наполовина и изстискайте сока.
4. • Сортирайте, измийте, изсушете и нарязвайте босилек.
5. • За марината, смесете лимонов сок, босилек, чесън, домат
тестени изделия и трапезни вина.
6. • Потопете месото в марината, разбъркайте и оставете за един ден
мариновано на хладно място, в запечатан контейнер.
7. • Смажете гърнетата с олио, топлина,
разпръсне едно парче месо и се пържи от всяка страна
9-10 минут до готовност.
Месо на скара: агнешко със зеленчуци
съставки:
• 550 г младо агне;
• чифт скилидки чесън;
• чифт клончета магданоз;
• стрък копър и кантарион;
• чифт клонки от розмарин;
• сол;
• щипка червен пипер;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. • Измийте, изсушете, изрежете излишните филми, вени и
мазнини. Нарежете на порции.
2. • Обелете и нарежете чесъна.
3. • Сортирайте, измийте магданоз, кантарион, копър и розмарин,
изсушете и пресечете фино.
4. • В емайлирана купа смесете чесън, билки, сол и пипер.
червено С тази смес разтривайте парчетата месо и ги оставяйте
няколко часа в хладилника.
5. • След това извадете съда за скара, намажете го и го загрейте.
Разпражете парчета месо за пържене от двете страни (приблизително 10. \ T
минути). Докато някои парчета са печени, вече могат да бъдат премахнати вече печени
фолио, така че да не се охладят.
6. • Агнешкото печено е много дебело, така че служи по-добре с
пресни зеленчуци и зеленчуци.
Месо на скара в тиган – трикове и върхове
• Месото за готвене е по-добре да бъде по-свежо. Замразено месо
трябва да се размразява в хладилника, след това трябва да се съхранява
половин час при стайна температура.
• За да направите парче месо приготвено още по-бързо, трябва да го покриете.
прозрачна чанта и отблъскват от двете страни с помощта на специална
чук.
• За пържене, постно месо и равномерно
разпределени в цялото парче мазнина. Времето за готвене зависи от
степента на печене ви трябва пържола.
• Не трябва да се пуши нагрят тиган, в противен случай месото може
да изгори.
• За да получите диетично ястие, можете да изпържите парчетата
месо без масло.
• В процеса на готвене месото е по-добре да се обърне дървеното
Лопатка или специални форцепс.
• Като гарнитура за сервиране на месо може да бъде в същия съд
грил, след премахване на месото, запържете големия нарязан
зеленчуци. Подходящ: патладжан, чушка, картофи, моркови,
карфиол или тиквички.
