Домашните кнедли не се сравняват с покупката
полуфабрикати. Истинско руско ястие поне понякога е необходимо
готвач, отдайте почит на традициите. Но това не винаги работи.
Кнедли варят меки, сухи вътре или просто без вкус. Заради
Какво става? Разглобете често срещаните грешки!
Contents
Грешка едно: тестото без яйца
Прясно тесто без яйца може да се направи, оказва се по-нежно,
по-мек, вкусът не страда много, особено когато се добавя
растително масло, мляко и различни подправки. Но за равиоли всичко
трябва да поставите поне едно яйце в чаша течност. Така както
при пълнене на сурово месо ястието се приготвя за около десет минути. Това е за
Много тесто, без яйца, ще падне.
Съвети от професионалисти. Ако не е у дома
яйца, и кнедли трябва да се направи, тогава можете да месяте choux тесто
кипяща вода. Оказва се, че е силен, еластичен, не е накуцващ
готвене, но отнема малко повече време
готвене.
Грешка две: топла вода
Тестото за равиоли няма нищо общо с маите.
Не е необходимо да се меси с топла вода или стайна течност.
температура. От това тесто се оказва трудно, стегнато, възниква
проблеми с моделирането, формирането ще отнеме повече време. Вода (или
други течности) вземете студен, още по-добър лед.
Choux тесто, което се смесва в кипяща вода, след
готвенето трябва да се постави в хладилника за половин час
или повече.
Грешка три: тестото не легна
Пелмеските не обичат бързината. Не става въпрос за това
формация. Тестото трябва да се меси предварително. Необходимо е пшенично брашно
време да набъбне. Средно, глутенът отнема 15 минути, но
Той е с висока влажност. Така както пельменное тесто обычно крутой
консистенция, желателно е да лежите поне 30-50 минути. още
по-добре след 20 минути да се месят отново на брашно на прах
повърхност.
Полезни съвети. Тестото с кнедли се изсушава бързо,
напукани и напукани. Следователно е необходимо
за покриване За целта използвайте обърната купа или филм. още
по-добре да поставите тестото в найлонова торбичка.
Грешка четири: сухо месо
Най-вкусните кнедли се получават чрез смесване
мляно месо. Идеалната комбинация от свинско и говеждо месо. Но тези видове не са всички
използвате. Някой не яде свинско по различни причини или
религиозни причини. Някои хора не харесват говеждо месо. Често в
се използва мляно птиче месо, понякога агне се усуква. Във всеки
в случай, че е желателно да се вземат два вида месо. За да направите пълнежа доволен
сочно, месото трябва да бъде с мазнини.
Какво да правите, ако месото е сухо:
- добавете парче усукана мазнина;
- настържете парче масло;
- ввести больше лук.
Вместо свинска мас можете да използвате говежди лой, пиле,
овнешко или задника Ако не искате да мелите месомелачка заради него,
просто е много фино нарязан, след готвене такива парчета не са силни
забележими.
Полезни съвети. В плънката за кнедли трябва да добавите
вода или бульон. На 1 кг е възможно да се излее до 150 мл. Важно е да направите това
на малки порции, често разбърквайте пълнежа. Месо цялата вода
задължително се абсорбира.
Грешка пет: о, тези зеленчуци
Кнедли не са кнедли или кнедли. Няма нужда да добавяте плънка
морков, тиква, зеле или картофи. Само лук и чесън. много
зеленчуците ще добавят сочност към съда, но вкусът ще се промени. Чесънът
добавени в малки количества, достатъчно 1-2 скилидки
кг. Но можете да го изключите. Лукът се добавя в задължителния
ред. След това чистият месен пълнеж става тежък
готвене.
Също така, не се пържи лук за равиоли на масло. просто
фино котлет или усукване с месо. Можете да разтриете или
котлен смесител. Не се страхувайте от излишния сок, неговото месо
ще абсорбира.
На Съвета. За пълнене трябва да се използва само бяло
или жълт лук. Ярки пурпурни и червени сортове след
Готвенето става синьо, не е много красиво. Зелен лук за
кнедли също не се използват. Ако наистина искате, тогава могат
Поръсете готовата чиния.
Шест грешка: големите панирани кнедли няма да бъдат щастливи
Кнедли не трябва да бъдат големи, важно е да се придържате
малки размери. За разлика от мантите, те се варят във вода. Най-
колкото по-голям е продуктът, толкова повече време ще отнеме
възпаление. Заедно с това се увеличава вероятността, че тестото
отлепете, отпуснете се, пълнежът ще отиде във водата.
Класически кнедли има размер на малък орех.
Възможно е да се използва специална дъска с отвори за формацията.
Кнедли стават по-малки по размер, но същите, бързо
Swar.
Полезни съвети. Ако кнедлите се оформят ръчно,
Важно е внимателно да притиснете шевовете, така че бульонът от месото да се запази
вътре, но вкусът не е отишъл във водата.
Грешка Седем: студена вода и без сол
две грешки, които могат да се комбинират. Важно е да се хвърлят кнедли
в кипящата вода. Най-малко три килограма на килограм продукт
литра. Колкото по-бързо варят кнедлите, толкова по-добре. Особено ако те
от фризера.
Дори най-вкусните кнедли могат да бъдат развалени, ако ги приготвите
несолена вода. И трябва да добавите сол точно преди отметката
равиоли. За три литра вода е достатъчно една супена лъжица.
Полезни съвети. В допълнение към сол, можете да добавите към вода
лаврови и други зеленчуци, различни подправки, парчета лук
лук.
Грешка осем: водата е източена?
Кнедли се изваждат от тавата, обикновено със скимер. Тя е с дупки
но това не означава нищо. Няма нужда да бързате. Всеки път се скимер
трябва да се разклаща малко, така че всички капчици да бъдат изцедени. В противен случай те
ще остане на кнедли, попадат в купата, тестото ще накуцва, и
гледам кнедли с вода не е много привлекателна течност
разреден заквасена сметана или сос, да се получи вкус.
Полезни съвети. Ако времето е кратко или просто не
скимери, можете просто да излеете кнедли в гевгир и да се разклащате.
Всички излишък със сигурност ще се източи.
Грешка девет: Невалидно подаване
Кнедли не трябва да се смесват със заквасена сметана или майонеза
направете много хостеси. Също така, не ги слагайте веднага
порции плоски чинии, чинията бързо ще се охлади. традиционно,
Руска ястие сервира голяма купа с вода. Отделно го поставих
заквасена сметана, кетчуп, чеснов сос, можете да предложите Зелените. За всеки
на човек се дава празна плоска чиния и вилица за храна.
Последен съвет. Кнедли винаги след готвене
смазани с масло. Но е важно да не се използват много мазнини, както те
съдържащи се в сосове. Малко количество е достатъчно
само предотвратяване на залепване.
