Вт, 11 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Все още има спорове за произхода на Хашлама.
Някои твърдят, че това е класически арменски
други са сигурни, че Грузия е неговото родно място. че неговият
Грузия е родното място. Това е обилно ястие, приготвено от месо
зеленчуци.
Contents
Hashlama с картофи – основните принципи на готвене
Основната съставка на това ястие е месото. Традиционно това е говеждо месо
или агне, но ако обичате свинско, можете да го използвате.
Тези, които са противопоказани при мастни храни, могат да направят хашлама
пиле.
В допълнение към месото, ще ви трябват зеленчуци и зеленчуци. Такъв е случаят, когато
при готвене няма нужда да се придържате към точни
количества съставки. Основното е, че има много – месо,
зелени и зеленчуци.
За приготвяне вземете филето или ребрата. Що се отнася до
зеленчуци, те трябва да са свежи и месести.
Пригответе хашлама в казан или тенджера с широко дъно.
Зеленчуците са обелени и нарязани на доста големи парчета. Месото се измива
отрежете целия излишък и изрежете на порции.
Лукът се нарязва на дебели половинки, пиперни ленти, картофи
резени, домати пръстени или половин пръстени.
В котела се разпръскват зеленчуци и месни слоеве. Всеки пипер и сол.
Покрийте всичко с капак и поставете на бавен огън. Зеленчуци и месо
Направете сок, в който съставките ще бъдат задушени
два до три часа.
Рецепта 1. Хашлама с картофи и телешко месо
съставки
кг телешко филе;
четири големи картофени клубена;
осем пресни домати;
сол;
четири средни глави на лук;
подправки;
питейна вода – 200 мл;
две шушулки от български пипер;
чаша бира;
чесън – главата;
две клончета от босилек;
китка магданоз;
половин китка кантарион.
Метод на готвене
1. • Измийте телешкото и нарязани на парчета.
2. • Почистете, измийте и смилайте зеленчуци: домати – средни
пръстени, пипер се разпадна тънки сламки, нарязани на лук
половин пръстени, картофите оставят изцяло, зелените фино
shinkuem.
3. • Сложете парчетата домати в три пласта в тигана
на сантиметър, сложете лук върху тях, след това български пипер и
Зелените.
4. • Солете телешкото и подправяйте с подправки, нанесени отгоре
зеленина. Месо сменя чесън, нарязани плочи.
5. • Над месото отново изложи слоевете зеленчуци: зеленчуци, чушки,
лук, домати. Бирата се разбърква със сок от домати и вода.
Получената смес се изсипва върху съдържанието на тенджерата.
6. • Слагаме бавен огън. Веднага след като съдържанието започне
Сварете, покрийте и оставете да къкри два или три часа. Поставят се картофи
цяла саксия един час след началото на готвенето. готов
Разбъркайте съда в чинии и сервирайте горещо.
Рецепт 2. Хашлама с картофелем и свинско месо
съставки
половин килограм свински ребра или свинско месо;
морская сол;
седем картофи;
подправки;
два патладжана;
половин литър питейна вода;
три шушулки от сладък пипер;
шест скилидки чесън;
шест домати;
две крушки;
морков – две парчета.
Метод на готвене
1. • Изплакнете свинското под крана. Нарежете месото на малко
парчета, ако използваме ребра, ги отрязваме по костта. Казан
или поставете саксията на огъня. Когато ястията са горещи,
Налейте растително масло и топло. Даваме месото, щедро
Подправете с подправки и кафяво.
2. • Отстранете котела от огъня. Месна сол.
3. • Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуци: лук – големи пръстени,
морков – тънки кръгове, чесън – резени, картофи – големи
резени, патладжани и домати – кръгове със средна дебелина.
Поръсете патладжаните със сол и оставете за половин един час След това
изплакнете и стиснете.
4. • Поставете пръстените лук върху месото. Поставяне на зеленчуци
слой по слой – морков, чесън, картофени клинове (сол),
черен пипер.
5. • Продължаваме да поставяме зеленчуци – патладжани, пресни домати,
отново сол. Напълнете с питейна вода, плътно покрийте и
поставете на нисък огън.
6. • След два часа добавете нарязан чесън, разбъркайте
ястие и изключете огъня. Дайте варя за около десет минути и сервирайте с нея
Зелените.
Рецепта 3. Кашлама с картофи и пиле
съставки
половин килограм труп от пиле;
поваренная сол;
три лука;
прясно смлян пипер;
шест домати;
питейна вода – 100 мл;
три шушулки от български пипер;
бяло вино – 100 мл;
шест картофи;
четири скилидки чесън;
магданоз, кантарион и босилек;
тиквички.
Метод на готвене
1. • Изплакнете трупа на пилето под течаща вода. Изрежете го
на порции. Сол, пипер, разбърква се с ръце и
оставете за половин един час
2. • Обелете и измийте зеленчуците. Луковици, домати и тиквички
нарязани достатъчно дебели пръстени, нарязани на черен пипер
ленти, чесън и зеленчуци се разпадат меленко.
3. • Поставете слой лук в дълбока тава с широко дъно.
пръстени. Поверх него разложите куски пиле. Поставете върху слоевете на месото
зеленчуци в следния ред: чушки, пресни домати, тиквички.
На върха, всички пъстърва със зелени и чесън.
4. • Налейте с питейна вода и вино, покрийте плътно и оставете да къкри
за един един час Внимателно разбъркайте готовия продукт ястие и сервирайте
горещо.
Рецепта 4. Хашлама с картофи и дюля
съставки
картофи;
кг гърди;
дюля;
осем домати;
чаша бира;
шест лука;
подправки за месо;
две шушулки на сладък пипер;
Зеленчуци от босилек, магданоз и кантарион;
чесън – главата.
Метод на готвене
1. • Моите домати, избършете с кърпа и нарязани на кръгчета.
Нарежете стъблата на семената от шушулките на чушките и изрежете месото
сламки. Луковиците почистват, измиват и нарязват големи пръстени или
полукръгове. Изплакнете зеленчуците, леко сухи и фино
се разпада. Почистете картофите и дюля, измийте и нарязани на филийки.
2. • Измийте месото, натопете го в салфетки и нарязани на парчета,
размер на кибритена кутия.
3. • Взимаме котел и започваме да влагаме в него съставки
ред: доматени пръстени, пръстени лук, сладка пиперка,
измельченная Зелените.
4. Сол месото, подправя се с подправки и се разбърква. Ние се разпространяваме
грудинку поверх зеленина. Поставете лук на върха. сега
започваме да поставяме зеленчуците в обратен ред. Напълнете всичко с бира,
тук изпращаме сок от домати.
5. • Поставете котела на среден огън. Когато съдържанието започне
Сварете, огънете огъня до минимум, плътно покрийте капака и
измъчваме два часа. Добавете към котела картофи, дюля и гответе повече
един час
Рецепта 5. Кашлама с картофи, агнета и гъби
съставки
1,5 kg ребра от овнешко месо или пулпа с кости;
крупная сол;
пет пресни домати;
подправки;
пет картофи;
40 г пресен зелен лук, босилек или кантарион4
четири лука;
литър светла бира;
три шушулки от сладък пипер;
три големи шампиньони;
чесън – три скилидки.
Метод на готвене
1. • Започнете с внимателно измиване на агнешкото месо и го нарежете
на порции. Поставете половината от месото на дъното на тавата.
2. Изплакнете доматите и ги нарежете на кръгове. Половин домати
Разстлани върху месото.
3. • На доматите, сложете лук, нарязан
полукръгове.
4.•Болгарский перец очистите от семян и измельчите полукръгове.
Нанесете половината пипер върху лука.
5. • Изплакнете и нарежете гъбите. наполовина
разпръснат по лъка. Повторете слоевете зеленчуци по същия начин.
6.•сега залейте мясо с овощами питьевой водой и пивом в
пропорции 1: 1. Нивото на течността не трябва да е по-малко от 2 см от
ръбовете на съдовете. Затова измервайте количеството вода и бира, фокусирайки
на размера на тигана. Покрийте съда с капак и го поставете.
на силен огън.
7. • Гответе Khashlama на висока температура за половин час, след което намалете
огонь до умеренного и тушите все еще за един един час
8. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на големи парчета.
След един час направете минималната топлина, сол и сезона.
подправки. Пригответе картофите в отделна тенджера. Кук Хашлама
на слаб огън още половин час, добавете чесъна в края.
9. • Свалете тавата от топлината. Дайте съда да стои под капака
около десет минути. След това сложете месото със зеленчуци върху чиния с решетъчна лъжица
добавьте вареный картофель и посыпаем все измельченной Зелените.
Рецепта 6. Хашлама с картофи в бавен котлон
съставки
телешки ребра – 700 g;
30 ml растително масло;
три лука;
адыгейская сол;
три домата;
100 мл полусладко червено вино;
две шушулки от български пипер;
шест скилидки чесън;
пет картофи.
Метод на готвене
1. • Говеждо, нарязано на големи парчета. Добавете лимон във водата
сок, поставете месото в тази течност и оставете на студено през нощта.
2. • Измийте доматите, избършете със салфетка и нарязани с дебелина
по кръгове. Намажете дъното на котлона с растително масло. Излезте
слой от домати.
3. • Поставете говеждото месо върху доматите.
4.•Луковицы очистите и измельчите полукръгове. Чесънът
освободи се от обвивката и изрежете зъбите на тънки филийки.
5.•Излезте поверх мяса лук, посыпьте чесноком и адыгейской
със сол.
6. • Освободете българския пипер от стъблото със семена и
порежьте сламки. Очищенную картошку нарежьте толстыми по кръгове.
Излезте слой болгарского перца, сверху картофель.
7.•Повторите слои зеленчуци. Поставете чашите върху картофите.
доматите, леко го подсушете. Изсипете виното. Затворете капака,
включете режима на охлаждане за четвърт час. След това превключете на режим
“Мляко каша” и готвя още два или три часа.
Khashlama с katofel – съвети и трикове
- Важно е да се запазят пропорциите на течността. Вода или бульон, взети от
изчисляване на стъкло на килограм месо. - Създаден при рязане на домати, добавете сока в котела
ястието се оказа сочно. - Възможно е в котела със съставките да не се добавя течност. В такива
ако го сложат на най-бавния огън, те се мъчат три часа. - Кук Хашлама, плотно накрыв кастрюлю или казан
капак. - Не трошете малки картофи, а ги добавяйте
изцяло.
