Вс, 07 янв 2018 Автор: Анна Kедрова
Наричат се кисело-млечни продукти
чрез ферментация на мляко или негови производни. Продължаваме
зреенето на тези продукти чрез комбиниране на млечната база с
млечнокисели бактерии или дрожди. Млечни продукти
използва се в чист вид, използван за печене и
десерти, сосове и маринати.
Contents
Kакво е използването на млечни продукти
Всички ферментирали млечни продукти могат да бъдат разделени в две категории.
1. Продукты, получаемые в результате молочнокислого
брожения, когда сахар преобразуется в молочную кислоту,
разказвайки тези продукти за характерен мек вкус с киселост.
Тази категория включва заквасена сметана, извара, варенеци, кисело мляко,
йогурти и всичко останало.
Това е млечната киселина, която попада в стомаха, пречи на храносмилателния тракт.
развитие на гнилостни процеси и ферментация.
2. Продукты, приготовляемые в результате соединения
млечна киселина и алкохолна ферментация, в която освен млечни продукти
киселини от захар се произвеждат алкохол и въглероден диоксид.
Тази серия е представена от кефир, кумис, мацони и бифидок.
Bifidok, между другото, е един от най-вкусните примери на млечна киселина
продукти, обогатени в процеса на производство на пробиотици и
пребиотици, за да им се даде допълнителен терапевтичен и диетичен
свойства.
Обикновено млечните продукти се произвеждат от краве мляко,
по-рядко – кози, още по-рядко от мляко от овце, магарета, биволи,
камили, кобили и елени.
За млечни продукти, характеризиращи се с лек крем или
млечно бял цвят, мек вкус с приятна киселинност или вкус
сладко.
Хранителни и полезни свойства на ферментиралите млечни продукти,
известни от древни времена, тези дни са станали по-горещи
потвърждение от учени, лекари и диетолози.
Kалорично съдържание, състав и хранителни характеристики на ферментирало мляко
продуктите варират в зависимост от конкретния вид продукт
неговото съдържание на мазнини, естественост на неговото производство и много други
фактори, но има нещо, което обединява млечните продукти.
Значителна част от полезните свойства осигуряват съдържащите се в
ферментирали млечни продукти с витамини (група В, А, Е, РР, С и много други)
други), микро и макронутриенти (натрий, фосфор, флуор, калиев цинк,
калций, селен и др.).
Фосфорът и калцийът са безценни за укрепване и образуване на кости.
система и зъби. Ето защо различни извара включват
бебе дажба от първото хранене, и препоръчва ферментирало мляко
продукти за бременни и кърмещи майки.
Kакво е използването на млечни продукти за храносмилането
Поради факта, че млечните протеини в млечните продукти
са налице в вече частично разделено състояние, същото за
Например, чаша кефир в сравнение с мляко, усвоява два пъти
по-бързо и 90% срещу 30%. Kалцият също се абсорбира отлично.
И двете са жизненоважни за функционирането.
човешка сърдечно-съдова и нервна система.
С лечение с антибиотици, както е добре известно, тя е подложена на атака
полезна микрофлора на храносмилателния тракт. Вреди, причинени на нея, ферментирало мляко
продуктите са буквално неутрализирани в рамките на няколко часа. В това
и следователно те са незаменими в диетата на пациенти с грип, остри респираторни инфекции и
други “зимни” заболявания, когато няма апетит и тялото се нуждае
изразходвайте енергията си предимно върху собственото си възстановяване, а не върху
усвояване на тежки храни.
Чаша кефир в продължение на половин час за ядене, възбужда апетита, стимулира
храносмилането и за много часове напред насърчава усвояването на витамини
и минерали (включително витамин D и желязо) от всички останали
консумират по време на хранене.
Ползите от млечните продукти за благосъстоянието
Нещо мляко в вечерното меню, бъдете сигурни
ще насърчи добър сън, и същото по всяко време на деня – ще намали
умора на тялото и подобряване на настроението.
Безмаслените млечни продукти се включват в менюто на диети и
на гладно дни подредени за загуба на тегло, какво
допринася за собствеността на тези продукти (не е задължително обезмаслено)
ускоряване на метаболизма.
Млечни продукти повышенной жирности полезны для набора
по време на възстановяването на тялото след заболяване и по време на
голямо физическо натоварване.
Също така, редовната консумация на млечни продукти
помага за:
– намаляване на проявите на всякакви алергични реакции;
– отстраняване на токсините от организма;
– подобряване на състоянието на кожата;
– укрепване на косата и ноктите;
– лек диуретичен ефект и намаляване на оток;
– повишено ниво на хемоглобина;
– подобряване на дихателните органи;
– укрепване на имунитета.
През лятото топлината на ферментирали млечни напитки, поне в чиста форма, поне
като основа на студени супи, тя освежава забележително, утолява жаждата и
защита на тялото от вредните аспекти на ултравиолетовото лъчение.
Kогато млечните продукти са вредни, как да ги ядете, изберете и
да готвя
За запазване на полезния ефект и храненето на ферментирало мляко
продукти без вреда, не се препоръчва да ги използвате докато
печене и шоколад.
Все още не си струва да се поддаваш на навика да подслаждаш всичко.
ферментирало мляко, защото, първо, толкова е лесно да се яде много
захар, и второ, ще се намесва в процеса на храносмилането. Ако е така
Наистина искам – можете да добавите лъжица мед.
Въпреки неоспоримите ползи от млечните продукти, техните
употребата трябва да бъде ограничена или поне избрана
ниско съдържание на мазнини, с редица заболявания.
– атеросклероза;
– хепатит;
– хипертония;
– затлъстяване;
– заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.
С гастрит и язви, не е полезно да се пие кефир и ацидофилус, но вреди
от ферментирали млечни продукти с тези заболявания на стомаха няма
ако избирате кисело мляко от ферментирало мляко и кисело мляко.
Важно е да запомните, че те са вкусни, здравословни и безопасни.
висококачествени и пресни млечни продукти.
Следователно е разумно да ги третирате с покупка
частни собственици, дори ако извара и сметанка съблазнят естествено
произход на страната.
Многие кисломолочные продукты можно прида готвя в домашних
условия. Много е полезно да имате такова устройство като
йогурт машина, но с най-често срещаните прибори в кухнята си можете
получите най-пресните, много вкусни и безупречно качество
извара, ryazhenka, кисело мляко и др.
Следват промишлена технология, домашно приготвени кисели млека и други подобни
подобни трябва да се приготвят със замразени или консервирани
плодове, като киселини от пресни плодове може
унищожи млечнокиселите бактерии.
Добрите млечни продукти от магазина имат две
знак за качество:
– кратък срок на годност, показващ, че са направени
без различни изкуствени добавки. По-добре е да не изтича
деня на покупката. Понякога тя значително променя качеството на продукта.
Например, в един ден кефир етилов алкохол съдържа само
0.7%, докато при тридневен кефир – 0.88%;
– минимален състав без изобилие от багрила и стабилизатори.
За много продукти, например, за натурална заквасена сметана, съставена
обикновено трябва да се посочат само сметана и закваска.
Естествеността на редица ферментирали млечни продукти е лесна за проверка. K
Например, ако се разбърква една супена лъжица заквасена сметана в чаша топла вода, тогава
истинското ще се разтвори напълно, без утайка.
