Печена пълна гъска – шик! Той не е подготвен всеки
ден, по-често ястието е предназначено за някаква почивка. следователно
трябва да подхождате внимателно към процеса, да се подготвяте и да намирате добро
рецепта. Как да изберем гъска и да се пече във фурната
изцяло?
Contents
Как да изберем добра гъска
За разлика от пиле или пуйка, гъската е пропорционална птица.
Какво означава това? Съотношението на костите и месото е пропорционално. дори
голяма храна за повече от 8-9 души няма да работи. Ако u
бройлери или пуешки гърди расте, тогава с гъска това не е така
костите също се увеличават, както и месният слой,
мазнини.
Коя гъска е подходяща за печене на цялото:
- Fresh. След замразяване и размразяване намалява
качество на месото, промени в вкуса му, влага. следователно лучше
купете пара или охладена птица. Трябва да мирише
проверете за признаци на повреда. - Clean. Разбира се, в перата гъски не се продават. но
Случва се, че на трупа (подложките) има много пънове, изваждате ги за дълго време,
досаден. Съществуват също синини, синини и тъмни петна. Ние минаваме
покрай такъв труп. - А цяло. Какво привлича гъска? красив
кора! Тя няма да бъде, ако кожата е първоначално повредена, краката или
счупени крила. Изберете красив труп. - Среден размер. Голямата гъска ще бъде дълга
подготвяйте и често той е по-строг, по-стар, което не е много
добре.
Важно е! Водоплаващите птици могат да бъдат носители
различни заболявания. дори при покупке гуся на рынке нужно
попитайте продавача за ветеринарен сертификат.
Замразена гъска – Няма проблем
Ако не сте успели да си купите прясна гъска, в условията на града
винаги е възможно тогава да се използва за печене
замразена птица. При правилно размразяване, също ще ви хареса
сочност и нежност.
Как да размразяваме цяла гъска:
- Потопете в студена вода, оставете на стайна температура,
периодично променяща се течност. - Изпращаме в хладилник, поддържаме до 24 часа.
- Оставете за няколко часа при стайна температура и след това
изпрати за една нощ в хладилника.
В никакъв случай не потапяйте в гореща и дори топла вода.
Микровълните и някои пещи имат режим на размразяване.
продукти, но също така е нежелателно да го използвате, влажността на птицата
значително намалява, което ще се отрази на сочност и вкус на ястието.
Как да се подготви труп
дори самый чистый и красивый гусь требует подготовки. Основната
момент – измиване. Необходимо е старателно да се изплакне вътрешността на птицата, да се извади
всичко е излишно. От там може да се отстрани мазнината, както е отвътре
нищо за инфилтрация, все още ще тече назад.
Етапи на подготовка на трупа:
- Огледайте трупа, премахнете остатъците от пера и косми, изрежете
запалка. - Отрежете крайната фаланга на крилата. В тях няма нищо, кости
ще изгори. Това е допълнителната част в гъската. - Свалете жлезата. Това са жлези над опашката. Ако не ги премахнете,
се отървете от неприятната миризма няма да работи. - Отрежете врата. Тя е дълга гъска, идеална за бульон,
но не си струва печенето, такъв масивен процес ще изсъхне
фурната е трудно да се сложи, а самото месо не е достатъчно.
Много често гъбата се накисва преди употреба. За това
използва се студена вода. Тази техника помага да се отървете от
чужди миризми. Също така, водата изважда остатъците от кръвта, които са в
птицата не трябва да бъде. Ако няма време за накисване, тогава можете
Налейте върху трупа със специална отвара от черешови клони, описани по-долу
процеса.
Характеристики на готвене на цялата гъска
Гъската е много дебела птица дори на няколко години
месеца. Дори е добре, трупът няма да изсъхне във фурната, няма нужда
използвайте допълнително масло. но важно птицу замариновать. Това е така
направете месото по-меко, напълнете го с аромат и вкус. За марината
Можете да използвате разнообразие от сосове и подправки, изберете на вашия
вкус.
Характеристики на готвене на цяла гъска:
- Птицата дълго време пече, така че рядко се приготвя на открито
формуляра. Най-често се използва специална утятница. Може да го замени
голям котел, ръкав за печене. - За появата на златисто кафяв каркас покритие специално
глазура. Тя се прави от мед, меласа, захарен сироп или конфитюр.
с различни подправки, горчица, соев сос. - Гъската може да бъде пълнена. За пълнене използвайте ориз, елда или
други зърнени храни, сушени плодове, пресни плодове. - Гъската не се нуждае от предварително готвене. Птицата се сервира веднага на масата
от фурната. Времето трябва да се изчисли правилно. Среден труп
Размерът се поставя във фурната за 2-2,5 часа преди празника.
В допълнение към самата гъска, важно е да се погрижите за добавката към нея. Това е така
Може да има някакви странични ястия, ако трупът не е запълнен. Можете да пишете с
печени ябълки, но не и в състезание с кисело-сладки сосове.
Обикновено се приготвят на базата на боровинки, череши, брусници, ябълки,
цитрусови плодове Защо не опитате няколко опции?
Пълнена гъска с ориз в глазура
Това е такат рецепт включил в себя все: ошпарку тушки отваром,
възможности за готвене и ецване, подготовка за пълнене,
запекание, покрытие глазура. По желание не можете да попълните вътре,
просто готвя малка птица. Или не блести,
ние сме ограничени до получената визия.
съставки
- 1 гъска;
- 70 мл соев сос;
- 150 мл вино;
- 2 супени лъжици горчица;
- 2 лъжици мед;
- сол и пипер;
- 4 клона от розмарин;
- 150 грама ориз басмати;
- 1 лимон;
- 1 ябълка, дюля или Райска ябълка;
- клончета от череша
Метод на готвене
- Сварете 1,5 литра вода с черешовите клонки. Вземете добро
купчина, нарязвайте пръчките по 10-15 см. Сварете няколко минути.
Оставя се да престои половин час, след това отново се вари и се изсипва върху гъската. sushim
салфетки. - Смесват се 40 мл соев сос с вино, добавят се нарязани
кора и сок от половин лимон, добавете черен пипер, една супена лъжица горчица,
разбъркайте, добавете малко сол. Овлажняваме със смес от гъска вътре
вода навън и направете “масаж”. Изцяло се заточи кожата
марината, напоена. Поставете розмарина под птицата. - Покрийте гъската с филм, оставете. След един час се обърнем и
правиш отново масаж. Повторете няколко пъти. това е желателно
туршия 8-10 часа. - Сварете ориза. но не до конца, доводим до полуготовности.
Смесете с нарязана ябълка или други плодове, сол. запълни
гъска, зашийте корема. - Прехвърляме гъската в утятницата, изливаме цялата марината, покриваме
покритие и за 2-2.5 часа изпрати във фурната. Готвене на 180
градуса. След това проверете пробиването. Ако бял сок се откроява,
птицата е готова. - Смесете остатъка от горчица с мед и лимонов сок, добавете
черен пипер. Разтриваме до хомогенност, не е необходимо да се топи. - Внимателно преместете гъската на пещта. Глазувам и
Печете на 220 градуса, докато златисто кафявото се появи буквално
десет или петнадесет минути.
В допълнение към готвенето, е важно да се пише красиво гъска.
Нека ястието изглежда кралско! Ние я допълваме със зелени,
плодове и плодове, облицовани с пресни или печени зеленчуци.
Нека масата моля с красота, и празникът ще даде добро
настроението.
