Първият търговски успешен разтворимо кафе
наречена nescafe. Издаден от NestleGroup в Бразилия през 1938 година.
година. Според Nestlé, 3600 чаши се пият всяка секунда
�Nescafe по целия свят. Незабавно кафе – „въплъщение на ужас“
любители на кафето, защото съдържа много пъти повече вредни вещества,
чем натуральный.
Бързото кафе е по-бързо
варен продукт – оттук и неговия успех. Да се варят
прах, изисква лъжица, чаша и вряща вода. Но какви са последствията
за здравето на заместител на кафе на зърна?
Contents
Повишено съдържание на акриламид в разтворимо кафе
При преработка на разтворимо кафе допълнително
акриламид, който вече е получен в процеса на печене. На прах
единица тегло съдържа повече акриламид, отколкото печени боб.
Акриламидът е невротоксин и канцероген.
Докато печено кафе съдържа само около
180 µg / kg акриламид, разтворим почти два пъти –
360 mcg / kg.
Въпреки това, почти всички потребители използват по-малко разтворими
прах, отколкото на същата чаша истинско кафе. Във всички клинични
тества съдържанието на акриламид в мигновено и филтрирано кафе
на чашата беше почти същото.
По-малко антиоксиданти и кофеин
Антиоксидант, антиконвулсант,
антидиабетни средства и хинин – причини за полезността на кафето.
Въпреки това, много от тези полезни вещества се губят в процеса.
екстракция и сушене на разтворимо кафе.
Съдържанието на магнезий и калий е значително намалено, когато
обработка на кафе.
Съдържанието на кофеин в разтворимото кафе е много по-ниско, отколкото в
земен печен боб.
Производството използва лошо кафе.
За производството на разтворимо кафе се използват предимно повече
Робуста евтини зърна за надеждно отговарят на търсенето и увеличаване
печалба. Разликата в цените между видовете зърна обаче не е толкова голяма
както преди.
Малките производители добавят арабика към тях
продукти.
Арабика 100% разтворимо кафе все още е намерена
рядко, но съществува.
Продуктът определено се препоръчва, въпреки малко повече
висока цена.
Къде най-често се използва разтворимо кафе?
Индия и Китай са огромни пазари, където има потребление
Разтворимото кафе расте с главоломна скорост. Южна Индия
по-специално, тя расте несравнимо вкусно кафе Kaapi.
В Индия тенденцията към разтворимо кафе, вероятно всички,
свързани с приемането на западните традиции.
Световният лидер в консумацията на разтворимо кафе е
Австралия. Над 75% от кафето се продава там и в Нова Зеландия
принадлежи към “бързото сортиране”. В Източна Европа този дял
все още съставлява около 50%, на Запад – само 25%. В Италия
или Австрия почти не се консумира незабавно кафе.
Не е ли мигновено кафе нищо в сравнение с горещата вода?
Преди 25 години международната агенция за изследване на рака
IARC класифицира кафето като възможна причина за рак. По това време
имаше „ограничени доказателства“ за рак на пикочния мехур.
По-малко добри новини от IARC за ценителите на кафето
продукти: използване на всякакви напитки с температура над 65
Целзий градуса насърчаване на рак
хранопровода.
В предишни проучвания, включително в Китай,
Предполага се, че горещите напитки причиняват рак.
През 2016 г. мета-анализ на канадски учени потвърди вредното
ефекта на горещите храни върху хранопровода.
Полезно ли е кафето за разтвори?
Изследванията на Института по хранителна химия показват това
повечето видове рак нямат връзка с консумацията на кафе.
Според СЗО, рискът от развитие на рак на пикочния мехур преди достигане на 75
години за руснаците е 2,6%.
Многобройни изследвания показват, че кафето може дори
защита на сърцето. В миналото учените подозирали обратното.
Сега се оказва, че хората, които пият 3-5 чаши
(обикновен кафе) на ден, имат по-малък риск от развитие на атеросклероза.
Рискът от развитие на диабет тип 2 също е по-нисък сред любителите.
кафе.
Разтворимо кафе в умерени дози (2-3 чаши по 2 чаени лъжички)
няма да доведе до значителна вреда за здравето. Поради високото съдържание
кофеин и полифеноли в “истински” кафе се препоръчва да се откаже
от разтворим прах.
