Ружната и сочна кюфтета сама попада в устата,
в комбинация с всякакви странични ястия, ще бъде чудесен обяд или вечеря.
Но нещата не винаги вървят добре. Случва се, че котлетите
се разпадат в тиган, отидете твърд и сух или не изобщо
доволен от гледката. Защо се случва това?
Contents
Защо бургери се разпадат
Най-често котлети се разпадат, ако
Сухо месо (говеждо, пилешко или свински) не е
свързващи компоненти.
Най-често срещаната съставка е сурово пилешко яйце. също
свързва маса накиснат хляб и грис, настърган
картоф. Най-ажно е компонентите да се поставят в малко
количество, така че да не се развалят вкуса.
Защо повече бургери могат да се разпаднат:
- Силно смесен плънка. Според правилата
усуканата маса трябва не само да бъде доведена до хомогенност, но също така
Отбий на плота. Най- резултат на това тя ще стане гъста, еднаква,
малко лепкава, и котлети ще излезе дори, ще се хареса на сила. - Голям брой добавки. Ако има малко месо, тогава
често нарязани лук, зеле, зърнени храни, които не дават
лепкавост. Най- този случай се препоръчва да добавите друг
яйцето. - Студен съд. Котлети могат да се разпространяват
на студено корито, но тиганът трябва да бъде затоплен така, че
бързо се образува кора. - Малко петрол. Не е необходимо да се изпържваш банички
дълбоко пържени, но слой от масло все още трябва да покрива дъното на тигана.
Котлет, който попадне в горещата мазнина, бързо грабва кората, а не
ще се разпадне. - Нет панировки. Крекери и брашно също помагат
�”Обвържете” съставките на бургерите, дайте солидна кора, не позволявайте
мляно, за да се разпадне. Котлетите могат да бъдат счупени, без да проникват
тиган, те са покрити с пукнатини, губят сок. - Рано накрыли. Няма нужда да покривате тигана
капак, докато патичката ще избръмне напълно от едната страна.
Тогава трябва да го обърнете, леко почерняло, само тогава
покриване и намаляване на огъня.
също котлеты иногда разваливаются при тушении. Най-иновен е
големи количества течност, както и активно кипене. Ако искате
Налейте котлетите със сос, след което трябва да ги оставите да къкри на малък огън. Най-
В противен случай получаваме неразбираема каша от мляно месо.
Защо котлети са трудни
Котлети могат да бъдат направени от всяко месо и птици, но е по-добре да се смесват
няколко вида. Ако използвате сухо месо без мазнини, тогава сочно и
мека чиния няма да работи. Препоръчително е също да добавите парче бекон
въвеждат зеленчуци. Съвършено нарязано нарязано зеле, малко
задушени лук.
Защо все още котлети се получават сухи и твърди:
- Глупави ножове за месомелачка. Те изстискват сока,
страда от качествено мляно месо. Смята се, че месото е по-добре да котлет комбинира
или го правете ръчно с остри ножове. - Много яиц. Яйцето държи масата, но в голяма степен
количеството след готвене става трудно. - Без добавки. Котлетната маса предполага
наличието на зеленчуци, хляб или бисквити. Понякога към него се добавя мляко,
заквасена сметана, сметана. От чисто месо сочна котлета не се прави. - Котлетът дълго и бавно се печеше. Няма нужда
Опитайте се да докарате котлета на готовност. По-разумно
изпържете бързо и след това го покрийте и леко задушете.
Ако изведнъж котлети се оказа много трудно, тогава можете
опитайте да ги възстановите. За да направите това, добавете сметаната, заквасена сметана
или друг сос, оставете да къкри на слаб огън. Или покрийте формата с
котлети от фолио, топло в пещта.
Защо бургерите изглеждат неопитни
За да получите красиви котлети, трябва да ги направите едни и същи.
размер и форма. С лошо око можете да използвате везните.
Мокрите ръце веднага разделят цялата маса на бучки. След това отново ръце
изплакнете, вземете топка, придайте закръглена или издължена форма,
компресирайте за плътност, само след това изравнете.
Ако котлетът първоначално е крива, повърхността е в туберкулите,
тогава в процеса на готвене определено не е така
ще се справят с него.
Най-торой момент – симпатичная корочка. Без да се пани, не е така
Оказва се. Можете да преобърнете всяка котлета в готови крекери,
които се продават в магазина. Или вземете обичайното брашно, нарязано
царевични люспи без захар.
Покрийте патицата с еднакъв слой, натиснете надолу, остатъци
изтръскайте. Най-ыкладываем исключительно в раскаленную сковородку,
така че повърхността да се оцветява.
Топ 5 грешки при готвене
- Плънката не легна. Вие не можете да извайвате и запържвате
котлети от прясно усукано месо. Трябва да се смеси с
останалите съставки, поставете в хладилника за зреене
поне два часа. Масата ще бъде плътна, а котлетът е силен,
ще оценят чистата форма. - Угасване на панирани котлети. ако
планирано е да се задушат бургери със сос, тогава не трябва да ги прибирате
галета, можете само леко прах с брашно. В противен случай бисквитите
разреден, отидете в соса, получавате неприятно изглеждащо блюдо. - Голям брой допълнителни
съставки. Най- результате домашние котлеты ничуть не
по-евтини полуготови продукти. Те нямат естествен вкус
месо. - Отсутствие дополнительных съставки.
Естествените бургери без зеленчуци, хляб, примамки са сухи,
тежък, плътен, вкусът им също страда. - Дългото пържене. Продукти от мляно месо
приготвяйте много по-бързо от цели парчета. Няма нужда подвергать их
продължителна топлинна обработка. Най- результате уходят полезные
вещества, вкусът се влошава.
Тайните на готвене на кюфтета
- Можно окунуть котлету в яичный взбитый белок, а затем
отправить в панировку. Тогава няма да се разпаднат със сигурност.
пържени и допълнително покрити с добра кора. - За котлети не се изсушава, желателно е да се използва
не меньше двух видов мяса и обязательно добавлять
парче бекон. - Можно внутрь каждой котлеты засовывать кусочек
сливочного масла, оно обеспечит сочность даже говяжьим или
пилешки котлети. - ако котлеты на сковородке никак не хотят получаться, можно
попробовать сделать их в духовке. Там те определено не са
се разпадат, не горят, освен това не изискват активно
участие.
