От риба можете да готвите толкова много вкусно и
Интересно! Това е мега полезен и популярен продукт сред населението. но
и да го развалят лесно. Защо рибата се оказва вкусна,
прилепва към тигана или се разпада? Анализираме най-честите
Грешка!
Contents
Грешка първа: неправилно размразена
Най-вкусната риба е тази, която не замръзва. Този продукт
много бързо губи качествата си, не харесва ниските температури.
Ако искате да получите наистина вкусно ястие, трябва да си купите
прясна риба. Ако това не е възможно, то поне правилно
за размразяване. Най- никакъв случай не се излива гореща вода, не се поставя
на батерията или в микровълновата печка. Этого да направя нельзя, получится
суха и безвкусна чиния.
Как да размразите рибата:
- Трансфер от фризер към хладилник, оставете за 8-12
часа. - Изсипете със студена вода, оставете на стайна температура.
Сменяйте течността всеки час.
След размразяване, течността се източва и рибата се измива,
избършете на сухо. Ако е предназначен за пържене, можете да си тръгнете
на дъската за изрязване да изсъхне.
Грешка две: много в тавата
Ако искате да получите красиви и румени парчета риба, не е необходимо
закладывать много на сковороду и тем более просто вываливать
от купата.
Рибата винаги се пържи на малки порции, за да се направи
следвайте всяко парче поотделно и понякога
още по-рано да стреля.
Парчета с еднаква дебелина са редки, особено при рязане
трупове с различни размери.
Най-тори момент.
Ако веднага сложите много риба или много големи парчета,
след това температурата на маслото ще спадне драстично, продуктът ще започне да произвежда сок,
яхния, не се запържва.
Кората в този случай не може да се образува. Понякога риба
започва да се придържа.
Грешка три: много брашно
Най-често рибата се панира в брашно. Продуктът е наличен, винаги има
на ръка, тя не позволява на кожата да се придържа към тенджерата и освен това
допринася за появата на свеж. Най-сичко е наред, ако не
прекалявайте. Голямо количество брашно изгаря. Измъкни се
не е много вкусно. Дрънките, които остават
тиган. Те изгарят, в стаята има много дим и рибата
има неприятна миризма.
Съвет! След като премахнете излишното брашно, изтръскайте
едва след това изпратете парчетата
тиган.
Грешка четвърта: рибата е просто преварена
Рибата не е месо. Познати, че имате нужда
вземи го буквално. За разлика от месото, рибата се приготвя много
по-бързо във времето. Не е необходимо да се задушава с часове под капак или
запържете на слаб огън. Единствените изключения са дебели парчета.
от големи трупове. Речната риба се пържи много бързо.
Как да се изпържи риба:
- Поставете парчета или цяла риба на добре загрято масло
тиган. Запържете бързо една страна. - Обърнете рибата.
- Леко запържете другата страна, буквално 30 секунди.
- Покрийте тигана и парата малко, около 3-5 минути.
Речната риба ще достигне готовност.
Ако имате съмнения, винаги можете да отрежете или да проверите
готовността на продукта. Без да го изваждате от тенджерата. но жарить дольше
12-15 минути не се препоръчва, това е лошо за вкуса и външния вид на ястието.
Смята се, че 2,5-3 минути е достатъчно за 1 см дебелина.
Съвет! Ако преди рибата е пържена
задушаване със зеленчуци или в сос, след това покриване на тиган не е изобщо
трябва. Бързо донесете парчетата на кора върху силна жега, а след това
въвеждаме добавки, сос.
Пета грешка: добре, твърде много манипулации
Когато пърженето риба не може да го докосне често. Необходимо е да се намали всичко
манипулация до минимум. Кожата на рибата е много тънка и крехка. ако
често се движат или повдигане на парче, филмът просто ще се спука. Най-
в резултат на това сокът ще изтече, а самата риба няма
СРЮ. Трябва да опитате веднага и на еднакво разстояние.
един от друг разстилаха рибата в тигана, след това първата минута не
докосне.
Съвет! Да внимателно обърнете рибата, а не
повреди кожата, използвайте дървени или силиконови гребла
тъпи върхове.
Грешка шест: много сол или малко подправка
Рибите не се нуждаят от много сол при пържене, понякога сол е просто
добавете към маслото. но при варке нужно обязательно использовать
подправки. Това не е само сол или пипер. Значително подобрява вкуса на рибата
корени, различни подправки, лавър, билки, лимонова кора. също
когато се готви, не трябва да се използва много вода. В противен случай ще отидат всички вкусове
бульон, и рибата ще се окаже прясна. Изключение правят рибните супи,
ухо. но для них чаще всего готовят насыщенный бульон из неликвидных
парчета, а самата риба се добавя по-късно, така че да запази аромата.
ако рыба отваривается для диетического питания,
готвене аспир или салати, важно е да не се готви за дълго време,
бели видове достатъчно, за да къкри петнадесет минути.
Червената риба се нуждае от още по-малко. За предпочитане продуктът се охлажда
бульон с подправки. Тогава получаваме сочна и ароматна риба.
Грешка Седем: Спомняте ли си за изрязване на кората?
ако готовится филе рыбы c кожей, например, лосось, то нужно
не забравяйте да го нарязвате. Най- противном случае кусок при попадании
в тавата извита. Най- результате продукт неравномерно
печени, не кафяви, и гледката няма да ви хареса.
Как се изрязва? Вземете остър нож, обърнете кожата на филето нагоре
и на всеки 5 милиметра правим плитки срезове.
Между другото, благодарение на тази риба от тази страна е по-добре.
напоени с подправки. Е, това филе изглежда сладко.
Можно да направя не простые поперечные надрезы, а по диагонали или
дори диаманти.
Грешка осем и последна: тиганът се затопля и рибата?
Рибните пръчици към тигана не се дължат на лошо покритие. Нейната понякога
невъзможно е да се откъсне по друга причина. Когато се нагрява студено
протеиновият продукт образува лепкави и лепкави съединения. следователно
няма нужда да изпращате риба от хладилника веднага на тигана.
Оставете го на масата, оставете го да се стопли до стаята
температура.
Най-торой момент – хорошо разогреваем сковороду с маслом. риба
трябва да влязат в горещата мазнина, тогава определено няма да се придържаме и
след минута пожарът може да бъде леко намален.
