Пиле – най-популярната красота на масата.
Има много начини да го приготвите, но понякога
птицата не иска да получи. Излиза сухо и трудно, не
образува се кора и вкусът е далеч от идеалния. Защо така
става? Нека разгледаме най-често срещаните грешки.
Contents
Грешка първа: птица от хладилника
Пилето се оказва сухо, безвкусно, парчето не може да бъде погълнато
без сос, ако изпратите студена птица във фурната. Много любовници
направете тази грешка.
Дори и след дълъг мариноващ труп се нуждае
поддържайте топлина За да направите това, просто оставете за час в стаята
температура.
Ако пилето не е мариновано предварително, тогава в студена кожа и месо
подправки не проникват. В допълнение към твърдостта, получаваме напълно
ястие без вкус.
Не печете при никакви обстоятелства.
замразено пиле или други домашни птици.
Трябва да го разтопите напълно, да се накисват само в подправки
след това изпратете до фурната. И не забравяйте да обедините всички разпределени
вода заедно с Ichor
Грешка две: подправките не са забравени?
Най-вкусната храна е тази, в която няма сол. Важно е да го докладвате.
Дори леко осолено пиле може да се постави на масата, добавете
пресен сос, добавете пресни зеленчуци. Ако птицата не е напоена
подправки, тогава нищо добро няма да дойде.
В идеалния случай тя трябва да бъде маринирана за няколко часа.
Подправките се използват за това, можете веднага да вземете сместа за птицата
или изберете сами любимите си подправки. Те се използват рядко.
в суха форма, обикновено се добавя към нещо.
Какво може да се използва за марината:
- кефир, заквасена сметана и други млечни продукти;
- соев сос или терияки;
- мед;
- горчица, аджика.
Рецепти с вино, портокалов сок,
понякога към пилето се добавя кетчуп или друг доматен сос. С това
всички трябва да използват изключително внимателно.
Продуктите съдържат киселина, която при продължителен контакт
прави крехко пилешко месо, не маринира домашни птици
тези сосове са повече от два часа.
Грешка три: гърдата отгоре
Как повечето домакини поставят пиле във форма? Разбира се
гърди!
В резултат на това тя изсъхва. Опитвате се да го избегнете под кожата
често слагат масло, изсипват грес върху птичето и
течащи сокове. Но всичко може да бъде много по-лесно – просто трябва
поставете пилето обратно. В този случай всички течащи сокове
ще накисва сухо бяло месо.
За гърдите също се оказа доста и кожата не е така
залепена във формата, можете да поставите пръстените лук и морков от дъното,
картофи.
Тези зеленчуци ще бъдат чудесна гарнитура. Също така е възможно по-близо до
в края на подготовката просто обърнете гърдите на птиците
намажете кори с мед или сместа с горчица, кафяв до
красива кора.
Четири грешки: Няма формиране
За да бъде пилето равномерно варено във всички части, то се приема
да плесне. Какво означава това? Крила и крака притиснати до трупа.
Често се използва за тази тема. Понякога краката просто преминават,
вкарайте в слотовете на кожата. Но това е възможно с тях
да направя. Най-често крилата изсъхват и изгарят, както в тях
на практика няма месо, само тънка кожа и кости.
Какво може да се направи с крилата:
- отрежете крайната фаланга и просто я натиснете върху трупа;
- обвиване с парчета от фолио;
- Закачете клечките за зъби към трупа.
Между другото, можете също да увийте краищата на краката с парчета фолио. след това
те няма да изгорят. Препоръчително е пилето да се намаже преди това
фолиото има склонност да се придържа към кожата.
Пета грешка: неправилно пиле
Понякога птицата се оказва вкусна, суха и трудна, така че
как се използва неправилното пиле.
За печене е препоръчително да се избират млади бройлери. стар
кокошки носачки, дори и след продължително мариноване, остават твърди. също
Трудно е да се приготвят птици, които са знаели за тях. Тя има
развита мускулна система, груби и твърди влакна.
Чудесно за готвене във фурната подходяща за младите фабрики
пилета. Просто те не са подходящи за готвене първите ястия, така че
как да няма богат вкус. Но бързо изпечени. благодаря
подправки и маринати могат значително да подобрят вкуса.
Грешка Шест: измити, но не изтрити
Преди употреба кокошката трябва да се измие старателно.
накиснете. Заедно със замърсяването във водата отива и сукровица, това
положителен ефект върху вкуса и вида на ястието. Но освен измиване на трупа
трябва да избършете с кърпа, дори по-добра хартия
салфетки.
Ако на кожата има влага, тогава подправките не се притискат вътре.
също из-за капелек воды на поверхности кожица
овехтява, става вкус, образува се красива кора
не мога.
Поради тази причина, пилето се втрива с нещо мазно: майонеза,
заквасена сметана, масло. Те не позволяват на кожата да изсъхне, докато не се намесва
зачервяване.
Грешка седем: размерът е от значение
Голямо пиле изглежда прекрасно на масата, но го готви
вкусно и сочно е много трудно. Гърдата с продължителна температура
лечението изсъхва, крилата и долните крака горят, докато
Достигането на огромни бедра отнема много време
готовност. Ето защо, 4-5 килограма домашни бройлери не е така
най-добрият вариант. Удобен и по-лесен за приготвяне на птици до 2,5 максимум три
кг. Ако искате да приготвите голям труп, тогава трябва
да се опаковат.
Какво да готвя голяма птица:
- нагоре по ръкава;
- в тенджерата със страни;
- под фолиото.
Необходимо е първо да се даде на пилето пара, а след това да се запържва до
златисто кафява кора.
Ако от самото начало да се готви на ясен, месото
голямата птица ще изсъхне и кожата ще изгори.
Грешка осем: с топлина, с топлина и веднага на масата
Последната грешка, която се прави много често, е
изпращайки само готвено пиле от фурната до масата и
незабавно рязане. Вие не можете да направите това!
Трябва да извадите птицата, да я покриете с нещо голямо, например
обърната купа или тиган, оставете да престои 15-20 минути.
През това време няма да се охлади, но влагата вътре е равномерно
разпределени, крилата и други малки части стават по-меки.
Ако пилето се отреже веднага, веднага след като се извади от фурната, соковете
ще започне да тече, събира се на дъното на чинията.
